خطوات بسيطة لتحضير وحفظ المخللات الشهية
مقدمة
تُعد المخللات إضافة رائعة للوجبات، حيث تضيف النكهة والقرمشة المميزة. ولحفظ الخضروات والفواكه طوال السنة، يمكنك تحضير المخللات في المنزل. في هذه المقالة، سنقدم لك خطوات بسيطة لتحضير وحفظ المخللات الشهية.
المكونات المطلوبة
لتحضير المخللات، ستحتاج إلى الآتي:
- الخضروات أو الفواكه المراد مخللها (مثل الخيار والجزر والليمون والملفوف والكرفس).
- مياه مالحة (ماء مع الملح) لتنقية الخضروات.
- نباتات عطرية وتوابل حسب الذوق (مثل الثوم والبصل والزعتر وحبوب الفلفل والبابريكا).
- سكر وخل وعصير ليمون (اختياري وحسب الوصفة).
- عبوات زجاجية محكمة الإغلاق لتخزين المخللات.
خطوات تحضير المخللات
1. تحضير الخضروات أو الفواكه
أول خطوة في تحضير المخللات هي تحضير الخضروات أو الفواكه التي ترغب في مخللها. قم بغسلها وتنظيفها جيدًا تحت الماء البارد للتخلص من الأوساخ أو الشوائب الموجودة.
2. تنقية الخضروات أو الفواكه بالملح
بعد تنظيف الخضروات أو الفواكه، يمكنك استخدام الملح لتنقية المخلل. يتم ذلك عن طريق وضع الخضروات أو الفواكه في وعاء وإضافة ماء مالحة عليها، وذلك بتمزيق الملح في الماء حتى يتحلل. ضع الخضروات أو الفواكه في الوعاء واتركها لبضع ساعات أو على مدى الليل، حتى تنقية المخلل. يمكنك أيضًا إضافة أوراق الغار، حبوب الفلفل والثوم لإضفاء نكهة إضافية.
3. تحضير المحلول الخلي
بعد أن تجهز خضرواتك أو فواكهك، يمكنك تحضير المحلول الخلي. في قدر، قم بغلي كمية مناسبة من الماء، ثم أضف الخل والسكر حسب الوصفة المحددة. غالبًا ما يضاف عصير الليمون لمنح المخلل نكهة حامضة. قم بخلط المحلول جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
4. تحضير العبوات الزجاجية
بينما تستعد لتعبئة الخضروات أو الفواكه في العبوات الزجاجية، قم بتعقيم العبوات وغطاء الإغلاق في الماء المغلي للحفاظ على نظافتها وتجنب تلوث المخلل. قم بترتيب الخضروات أو الفواكه بطريقة جيدة في العبوات وحاول عدم ترك فراغات كبيرة بينها.
5. ملأ العبوات بالمحلول الخلي
قم بملء العبوات بالمحلول الخلي حتى يتغطى الخضروات أو الفواكه تمامًا. يفضل ترك مساحة صغيرة في الجزء العلوي من العبوة لتمييز الهواء وتسمح للمحلول بالتمدد أثناء عملية تخمير المخلل. قم بمسح أي بقايا المحلول على طرف العبوة قبل إغلاق الغطاء.
6. التخمير والتخزين
اضبط العبوات في مكان دافئ لعدة أيام لتخمير المخلل. يجب أن يتم غطاء العبوات الزجاجية بشكل محكم لمنع دخول الهواء الخارجي أو التلوث. بعد أيام قليلة من التخمير، يمكنك تجربة المخلل والتحقق من النكهة والنضج. إذا كان المخلل مُرضعًا بما يكفي، يمكنك تخزينه في الثلاجة للاستمتاع به.
الأسئلة الشائعة
ما هو أفضل نوع من الخضروات أو الفواكه لتحضير المخلل؟
يمكن استخدام مجموعة واسعة من الخضروات والفواكه لتحضير المخللات. الخيار والجزر والليمون والملفوف والكرفس هي بعض الخيارات الشائعة. قم باختيار الخضروات أو الفواكه التي تفضلها وتود مخللها.
كم من الوقت يحتاج المخلل للتخمير؟
يحتاج المخلل إلى عدة أيام للتخمير، عادة ما تكون ما بين 3 إلى 7 أيام. ومع ذلك، قد تحتاج فترة أطول إذا كانت درجة الحرارة منخفضة، وفترة أقصر إذا كانت درجة الحرارة أعلى. يمكنك تذوق المخلل بعد عدة أيام للتحقق من النضج والنكهة.
هل يمكنني استخدام البقدونس أو الشبت لتحضير المخلل؟
نعم، يمكن استخدام البقدونس أو الشبت لإضافة نكهة إضافية للمخلل. يمكنك إضافتها مع التوابل الأخرى والنباتات العطرية لتعزيز الطعم والرائحة.
كم مدة صلاحية المخلل المحضر في الثلاجة؟
يمكن تخزين المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة أشهر، ومع ذلك، قد تفقد بعض محتوى النكهة والقرمشة مع مرور الوقت. يفضل استهلاك المخلل في غضون 2-3 أشهر من تحضيره لأفضل جودة.
