جبنة القشقوان: خطوات سهلة لصنعها في المنزل
تُشكّل جبنة القشقوان من أهم أنواع الأجبان الخليجية، وهي غنية بالبروتين والفيتامينات الهامة لجسم الإنسان. وبإمكانك صُنع هذه الجبنة اللذيذة بسهولة في منزلك، بدون الحاجة إلى مواد صناعية أو مواد حافظة. وستتعلّمون في هذا المقال خطوات سهلة لصنع جبنة القشقوان في المنزل.
المكوّنات المطلوبة:
– 2 لتر من الحليب الكامل
– 1/3 كوب من عصير الليمون الحامض
– رشة ملح
– مغطى أو قطعة قماش
طريقة التحضير:
1. يُسخّن الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية، ويجب مراجعة درجة الحرارة باستخدام ميزان حرارة.
2. يضاف الليمون الحامض إلى الحليب ويقلّب جيداً لمدة دقيقتين.
3. يترك الحليب لمدة 10-15 دقيقة حتى يتماسك ويختلط الماء بالجزء الصلب من الحليب.
4. يصفى الحليب المتماسك باستخدام قطعة قماش أو مصفاة، ويتم فصل الجزء الصلب عن الجزء السائل، ويترك الجزء الصلب ليلة كاملة في المغطى في الثلاجة.
5. يخرج الجزء الصلب من المغطى ويدعك جيداً بالملح.
6. تبسط الجبنة على قطعة قماش وتترك لتجف وتتصلب.
7. بعد ذلك، يتم حفظ الجبنة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، وتظل صالحة للاستهلاك حتى 10 أيام.
أسئلة شائعة:
1. ما المدة الزمنية التي تحتاجها الجبنة للتخمر؟
– تحتاج الجبنة إلى 10-15 دقيقة من التخمر بعد إضافة الليمون الحامض.
2. هل يمكن استخدام الحليب الخالي الدسم لصنع جبنة القشقوان؟
– نعم، يمكن استخدام الحليب الخالي الدسم لصنع جبنة القشقوان، ولكنها ربما لا تكون مثل الجبنة التي تصنع من الحليب الكامل.
3. هل يمكن استخدام عصير الليمون المركز بدلاً من عصير الليمون الحامض؟
– نعم، يمكن استخدام عصير الليمون المركز بدلاً من عصير الليمون الحامض، ولكن يجب التأكد من أنها ليست تحتوي على مواد كيميائية أو مواد حافظة.
