تعلّم طريقة عمل الجبنة البيضاء في مطبخك
الجبنة البيضاء أو الريكوتا هي نوع من أنواع الجبن المسطحة والتي تستخدم في العديد من الأطباق اللبنانية والإيطالية والفرنسية، حيث تتميز بقوامها الكثيف ومذاقها المميز. وإذا كنت ترغب في تحضيرها بنفسك في منزلك، فإليك طريقة تحضير الجبنة البيضاء.
المكونات:
– 2 لتر من الحليب الطازج
– 1/4 كوب من اللبن الرائب
– ملح حسب الذوق
الطريقة:
1. ضعي الحليب في قدر كبير وانخفضي على درجة الحرارة حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة حوالي 180 درجة فهرنهايت.
2. أضيفي إلى الحليب اللبن الرائب وحركي جيدًا حتى يتم توزيعه بشكل متساوٍ.
3. غطي القدر واتركيه جانباً حتى يتكون تجلي الحليب (ما يعادل 30-40 دقيقة).
4. باستخدام المصفاة، صبي المزيج النهائي من الحليب في الصينية ودعيه يصفى تمامًا حوالي 6 ساعات.
5. قطعي الجبنة البيضاء إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء جاف.
6. أضيفي الملح على الجبنة البيضاء حسب الذوق وقلبيها جيدًا، واتركي الجبنة في الثلاجة ليتم تهدئتها حوالي 4 ساعات.
FAQs حول تحضير الجبنة البيضاء:
هل يمكن استخدام أنواع مختلفة من الحليب في تحضير الجبنة البيضاء؟
نعم، يمكن استخدام أي نوع من الحليب الذي تفضله ، ومع ذلك ، قد يختلف قوام وطعم الجبنة تبعًا لنوع الحليب.
هل يمكن استخدام الخلاط أو الخلاط الكهربائي لتوزيع اللبن الرائب في الحليب؟
نعم، يمكن استخدام الخلاط أو الخلاط الكهربائي بدلاً من الخلط اليدوي.
ماذا يمكن استخدام الجبنة البيضاء بهاذا هذا؟
يمكن استخدام الجبنة البيضاء في الكثير من الأطباق مثل الباستا، البيتزا، الكريب، وغيرها من الأطباق اللبنانية والإيطالية.
هل بإمكاني التخلص من ماء تجلي الحليب؟
ينبغي تخزين الماء المتكثف من الحليب في وعاء آخر للاستخدام في الوصفات الأخرى التي تحتاج إلى استخدام حليب.
يمكن إضافة البطاطا للحليب لجعل الجبنة البيضاء أكثر قوامًا؟
نعم ، يمكن إضافة البطاطا المسلوقة والمفرومة إلى الحليب لجعل الجبنة البيضاء أكثر قوامًا.
