تعلّمي كيفية إعداد دولمة ورق العنب بطريقة شهية وخلابة
في بلاد الشام، يُعتبر ورق العنب من الوجبات الشهية والمشهورة في المطبخ العربي. ورق العنب هو عبارة عن ورقة العنب المغلفة حول حشوة لذيذة ومتنوعة تقدم كأطباق رئيسية أو مقبلات. يأتي كأحد الأكلات الشهيرة في المناسبات والأعياد.
وتُعتبر دولمة ورق العنب واحدة من أشهر وألذ أنواع وجبات ورق العنب. تتميز بمذاقها الرائع ومظهرها الجميل والمغري. إنها تتطلب بعض الوقت والجهد لإعدادها، ولكن النتيجة ستكون تجربة رائعة.
في هذا المقال، سأقدم لكم طريقة إعداد دولمة ورق العنب بخطواتها المفصلة والمبنية، إضافة إلى بعض النصائح المهمة لجعلها شهية وخلابة.
مقادير ورق العنب:
– حوالي 30 ورقة عنب طازجة (يفضل الاختيار الورق الكبير والمتماسك)
– 500 غرام من الأرز الشهي المستخدم في إعداد ورق العنب
– 500 غرام من اللحم المفروم (يمكن استخدام لحم البقر أو الخروف أو مزيج منهما)
– 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
– 1/2 كوب من البقدونس المفروم
– 1/4 كوب من النعناع المفروم
– 1/4 كوب من اللبن الزبادي
– عصير ليمونة واحدة
– 2 ملعقة صغيرة من البهارات التوابل المفضلة لديك (مثل الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود، الكركم)
– ملح وفلفل حسب الذوق
طريقة الإعداد:
1. قبل البدء بإعداد ورق العنب، يجب تجهيز الأرز. قومي بغسل الأرز ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيدًا.
2. في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم، الأرز المصفى، البصل المفروم، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، اللبن الزبادي، عصير الليمون، البهارات والتوابل، وملح وفلفل حسب الذوق.
3. قومي بتسخين وعاء مناسب بماء مغلي وقم بغلي ورق العنب لمدة دقيقتين، ثم صفّي الماء واترك الورق جانبًا لحين الاستخدام.
4. الآن حان وقت لتعبئة ورق العنب بالحشوة المعدة. افتحي ورقة العنب بلطف وقومي بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في الجزء السفلي منها، ثم اطوي الجوانب الجانبية للورقة وانقلب الرأس إلى الأعلى وأكمل لف الورقة حتى نهايتها، مثلما تقومين بلف سيجارة. قومي بإكمال تعبئة كل الورق حتى نفاد الحشوة.
5. ضعي ورق العنب الملفوف في قاع وعاء طبخ عميق، وقومي بترتيب القطع بشكل منتظم.
6. اسكبي ماء مغلي فوق ورق العنب الملفوف في وعاء الطبخ حتى يغطيها تمامًا.
7. طبعاً، لا تنسي إضافة بعض عصير الليمون أعلى ورق العنب ووضع لوحة ثقيلة فوقها لمنع تفتحها أثناء الطهي.
8. اضبطي حرارة النار على وضع الغليان واتركي الوعاء على النار لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً.
9. بمجرد أن يصبح ورق العنب ناعمًا والحشوة مطبوخة تمامًا، قومي بإزالة الوعاء من على النار واتركيه يبرد لبضع دقائق.
10. قدمي دولمة ورق العنب في طبق التقديم الخاص بك مع البقية من اللبن الزبادي والليمون على الجانب.
في النهاية، ستحظى دولمة ورق العنب بتقدير وإعجاب الجميع. قد تكون تلك الوجبة مربكة في البداية، ولكن بالتدريب والممارسة ستتعودين على تحضيرها بسهولة.
مصادر:
– http://www.yummycookingrecipes.com/arabic-recipes/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%AF%D9%88%D9%84%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8-%D8%A8%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B4%D9%87%D9%8A%D8%A9/
– http://www.supermamaarabic.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D8%AC%D9%81-%D9%88%D8%B1%D9%82-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%86%D8%A8
