تعلّمي فنّ طهي عيشة خانم ذات النكهة اللذيذة
عيشة خانم هو عبارة عن مجموعة من الوصفات الشهية التي تعود إلى الحقبة العثمانية، وتتميّز بتوابلها العطرة ونكهاتها الفريدة التي تُعتبر رمزاً للمطبخ التركي.
وفي هذه المقالة، ستتعلّمين كيفية تحضير عدد من الوصفات الشهية الخاصة بعيشة خانم، والتي ستجعل طعامكِ أكثر لذّة وتغمره بالنكهة.
وصفة شوربة عدس
المكوّنات:
– 1 كوب عدس أحمر
– 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
– 3 فصوص ثوم، مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 4 أكواب مرق دجاج
– ملح حسب الرغبة
الطريقة:
1. اشطفي العدس جيداً واتركيه جانباً.
2. في مقلاة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم وحرّكي المكونات بشكل جيد.
3. أضيفي العدس إلى المقلاة، وقلّبيه جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
4. أضيفي المرق الدجاج إلى المقلاة واتركي المزيج يغلى.
5. أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح واتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة.
6. اخلطي الشوربة جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
7. قدّمي الشوربة الساخنة مع الخبز.
ملاحظة: يمكن استخدام مرق اللحم بدلاً من مرق الدجاج لتعطي الشوربة طعماً مختلفاً.
وصفة لحم مشوي
المكوّنات:
– 500 غرام لحم بقري خالٍ من العظم
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
– ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. حرّكي كمية من الزيت الزيتون على اللحم ودلّكي بشكل جيد.
2. في مقلاة، سخّني باقي الزيت ثم أضيفي البصل والثوم حتى يصفرّان.
3. أضيفي اللحم المتبّل إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح على درجة حرارةٍ متوسطة.
4. أضيفي الملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأحمر واتركي اللحم على النار لمدة 12-15 دقيقة.
5. قدّمي اللحم الساخن مع الخضار.
ملاحظة: يمكن إضافة الخضار للشواء على نار هادئة حتى تنضج بشكلٍ جيدٍ.
أسئلة وأجوبة frequently asked questions (FAQs)
1- هل يمكن تعديل التوابل المستخدمة في عيشة خانم؟
نعم، يمكنكِ تعديل التوابل المستخدمة وفقاً لذوقكِ الخاص.
2- هل يمكن استخدام الدجاج المطهو في الشوربة بدل الدجاج المرق؟
نعم، يُمكن استخدام الدجاج المطهو بدلاً من المرق، إلاّ أنّ المرق سيطلق نكهةً أشهى.
3- هل يمكن استخدام الخضار في وصفة اللحم المشوي؟
نعم، يُمكن استخدام الخضار أثناء الشواء لإضافة نكهة وجعل الطبق أكثر اكتمالاً.
