المقدمة:
يعد الجبن البلدي من أشهى أنواع الأطعمة التي يتم تحضيرها في بلادنا، ويتميز الجبن البلدي بطعمه اللذيذ وجودته العالية. وقد يتساءل البعض عن طرق صنع الجبن البلدي، فنوضح لهم في هذا المقال العديد من الطرق.
الخطوة الأولى: إعداد الحليب
تعتبر هذه الخطوة هي الأهم بل هي الأساس في صنع الجبن البلدي. يجب تعقيم الحليب جيدًا أولاً للتأكد من تطهيره من أي جراثيم أو ميكروبات، ثم يتم نقعه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق.
الخطوة الثانية: إضافة الخل
يتم إضافة الخل إلى الحليب المعقم والمنقوع لمدة 10 دقائق، ويتم التحريك بشكل مستمر خلال هذه الفترة، حتى يتحول الحليب إلى جوال.
الخطوة الثالثة: تصفية الحليب
بعد أن يتحول الحليب إلى جوال، يتم صبه في قماع من القماش الناعم ويتم تصفيته جيدًا، وذلك للتخلص من الماء الزائد.
الخطوة الرابعة: التمسيخ
هذه الخطوة هي إضافة الملح إلى الجوال حتى يتم إكتسابه طعم الجبن. كما يمكن إضافة أي أعشاب أخرى حسب الرغبة، مثل الثوم أو البقدونس.
الخطوة الخامسة: العجن
بعد إضافة الأعشاب والملح، يتم العجن الجيد للجوال حتى يصبح لدينا جبن بلدي شهي.
قد يشمل هذا العملية عددًا من الخطوات البديلة، بعضها يستخدم المستحضرات الطبيعية الأخرى، مثل اللبن ذو الدسم العالي أو منتجات الألبان الأخرى، في حين تستند معظم الطرق إلى الحليب العادي.
استخدام مواد صناعية في صناعة الجبن:
على الرغم من أن الجبن البلدي يشتهر بتحضيره بالطرق التقليدية، إلا أن العديد من المزارعين والصناع أصبحوا يستخدمون اليوم مواد صناعية في صناعة الجبن، ومن أهمها:
1. الخميرة: تستخدم الخميرة في صنع الجبن لتسهيل عملية الهضم.
2. البروبيوتيك: تساعد المواد البروبيوتيكية في تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
3. أملاح الكالسيوم: تستخدم هذه المواد لتجعل الجبن أكثر هشاشة.
4. مبيضات الحليب: تستخدم هذه المواد لتبييض الحليب.
من الجدير بالذكر أن استخدام مواد صناعية في صنع الجبن قد يشوش على الطريقة التقليدية ويؤثر على جودة الجبن وطعمه، لذلك يفضل البعض استخدام الطريقة التقليدية.
المنتجات التي يمكن صنعها باستخدام الجبن البلدي:
يعتبر الجبن البلدي مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق الشعبية والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ومن أهمها:
كبة: هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية التي تحضر في بلادنا وتتكون من اللحم المفروم والبرغل والجبن البلدي.
محاشي: تتكون هذه الأكلة من الفطر والباذنجان المحشو باللحم والأرز والجبن البلدي.
المتبل: هو طبق شهير يتم تحضيره بوضع البصل المفروم والفلفل الرومي والباذنجان والجبن البلدي.
الفتوش: هو نوع من السلطة التي تحتوي في العادة على البصل والطماطم والخيار والبقدونس والخبز المحمص، ويتم إضافة الجبن البلدي لإضفاء طعم رائع على الفتوش.
الأسئلة الشائعة:
1- ما هي أفضل الأعشاب التي يمكن إضافتها إلى الجبن البلدي؟
يمكن إضافة أي نوع من الأعشاب حسب الرغبة، مثل الثوم أو البقدونس أو الزعتر أو غير ذلك، ويعتمد الأمر بشكل كلي على الذوق الخاص بك.
2- هل يمكن الحفاظ على الجبن البلدي لفترة طويلة؟
يمكن حفظ الجبن البلدي في الثلاجة لحوالي أسبوعين، ولكن يجب تغطيته جيدًا واستخدام حاويات مناسبة لحمايته من الأكسجين.
3- هل توجد طرق أخرى لصنع الجبن البلدي باستخدام المواد الطبيعية؟
نعم، يمكن استخدام الحليب ذو الدسم العالي بدلاً من الحليب العادي، كما يمكن استخدام المستحضرات الأخرى التي تنتجها الألبان مثل اللبن أو الزبادي.
الاستنتاج:
يعد الجبن البلدي من الأطعمة الشعبية التي تحضر في مختلف مناطق بلادنا، وتختلف أساليب صنعها وأشكالها وأنواعها بين المناطق، ولكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام الطرق التقليدية، ويمكن أيضًا صنع العديد من الأطباق الشهية باستخدام الجبن البلدي، إنها طعام شهي ولذيذ ينال إعجاب الجميع.
