تعرف على أنواع الدقيق المستخدمة في الخبز
الدقيق هو أحد المكونات الأساسية للخبز، ولكن ليس كل الدقائق هي متساوية في الإستخدام والغرض التي تستخدم فيه الدقيق. في هذه المقالة سنتعرف على أنواع الدقيق المستخدمة في الخبز.
1- دقيق القمح الأبيض:
هذا النوع من الدقيق هو الأكثر استخداماً في الخبز. ولهذا السبب يطلق عليه أحياناً اسم “دقيق الخبز”. و يتميز هذا الدقيق بلونه الأبيض الناصع ونسبة البروتين العالية التي تصل إلى 14%. لذلك ، يعتبر دقيق القمح الأبيض الأساسي لإنتاج رغيف الخبز الأبيض الصغير والآسيوي ( بما في ذلك الكعك).
2- دقيق القمح الكامل:
يشتمل دقيق القمح الكامل على كل أجزاء الحبوب بما في ذلك اللب ، وجلد الحبوب ، والجنين والنخالة. و نظرًا لأن دقيق القمح الكامل يحتوي على المواد الغذائية في جميع الأجزاء ، فإنه يعتبر غنيًا بالفيتامينات والمعادن والألياف. والأكثر شيوعاً يستخدم هذا النوع من الدقيق في صنع الخبز البني والمقرمش والخبز الطازج.
3- دقيق الحنطة السوداء:
هذا النوع من الدقيق يتميز بلون أسود ونكهة خفيفة تكاد تكون جافة. يتم استخدام هذا النوع من الدقيق في الخبز الأسود الذي يتميز بنكهة خفيفة مع المكسرات.
4- دقيق الحنطة الرفيعة:
يعتبر دقيق الحنطة الرفيعة أحد الأنواع الأكثر استخداماً في الخبز المرتب الذي يحتاج إلى عجينة محكمة.
تمكنت من تعرف على أنواع الدقيق المستخدمة في الخبز ، فإذا كنت تحب أكل الخبز المنزلي فإنه من الضروري معرفة النوع المناسب للخبز الذي تريد تحضيره.
FAQs
ما هو الدقيق الأفضل لصنع الخبز المنزلي؟
يعتمد ذلك على نوع الخبز الذي ترغب في تحضيره. إذا أردت الحصول على خبز أبيض ناعم ، فإن دقيق القمح الأبيض هو الأفضل. أما إذا كنت ترغب في خبز بني مفيد ، فإن دقيق القمح الكامل هو الأفضل.
هل يجب أن استخدم دقيق الخبز فقط لصنع الخبز؟
لا ، يمكنك استخدام الدقيق في تحضير العديد من الأطعمة الأخرى بما في ذلك معجنات وبيتزا والكريب والمعكرونة والأطعمة المخبوزة الأخرى.
ما هي الفرق بين دقيق القمح الأبيض ودقيق القمح الكامل؟
يحتوي الدقيق الأبيض فقط على النواة المالئة ويتم تصقيفها بعد إزالة الطبقات الخارجية. بينما يشتمل دقيق القمح الكامل على جميع الأجزاء الأساسية للحبة بما في ذلك البروتين والألياف والعناصر الغذائية الأخرى.
