مقدمة

المطبخ اللبناني هو واحد من أكثر المطابخ المشهورة وشهرة في العالم، ويشتهر بتنوع وغنى أطباقه المميزة. واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ اللبناني تعد الأطباق التي تحتوي على الحمص ومشتقاته. يعتبر الحمص من البقوليات المشهورة في المنطقة الشرقية ويستخدم في العديد من الأطباق الشعبية.

أصل الحمص

يعود أصل الحمص إلى الشرق الأوسط، وتحديداً إلى بلاد الشام. يُزرع الحمص منذ آلاف السنين في مصر وسوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق والسعودية والإمارات والكويت. يستخدم الحمص في تحضير العديد من الوصفات الشهيرة في هذه المناطق وقد تعود أصول بعض هذه الوصفات إلى آلاف السنين.

أشهر الأطباق اللبنانية المحتوية على الحمص

تتميز المطبخ اللبناني بتنوع الأطباق والمكونات التي يستخدمها في تحضيرها. من بين هذه الأطباق، تُعتبر بعض أكثر الأطباق شهرة وانتشاراً في العالم، وفيما يلي بعض هذه الأطباق:

1. الهمّة بالحمص:

تعتبر الهمّة بالحمص واحدة من الأطباق الرئيسية في المطبخ اللبناني. تتكون الهمّة من حبوب القمح المقشورة والمسلوقة والمغمرة بالحمص المطحون وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والثوم. يمكن إضافة البقدونس والطحينة لإضفاء نكهة خاصة وتحسين المذاق. تقدم الهمّة بالحمص مع قطعة من الخبز والخضروات الطازجة.

2. المسبحة:

تعتبر المسبحة أحد الأطباق المميزة في المطبخ اللبناني. تتكون المسبحة من توابل مشكّلة تُطحن مع حمص مطحون وتُخلط مع اللبن ومرق الدجاج. تُطهى المسبحة على النار حتى تتماسك وتصبح لزجة. يعتبر المسبحة وجبة خفيفة مميزة ويتم تناولها بشكل خاص في أيام وجبات الإفطار أو العشاء في لبنان.

3. الفتوش:

يُعتبر الفتوش من أشهر السلطات اللبنانية التي تحتوي على الحمص. يتكون الفتوش من الطماطم المقطعة والخيار المفروم والبصل والبقدونس والنعناع والحمص وجبنة الفيتا والليمون وزيت الزيتون والثوم. يُقدّم الفتوش كسلطة منعشة في فصل الصيف ويمكن تناولها كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية بإضافة الدجاج المشوي أو اللحم المفروم.

4. المسخن:

يُعتبر المسخن من الأطباق التقليدية والشهيرة في لبنان، ويحتوي على حمص مسلوق. يتكون المسخن من طبقات متعاقبة من الخبز المحمص والباذنجان واللحم المفروم والبطاطس والبصل والفليفلة والحمص والتوابل. يُطهى المسخن في الفرن حتى تتماسك الطبقات وتُحمر المكونات العليا. يُقدّم المسخن على الغداء أو العشاء كوجبة رئيسية شهية ومشبعة.