تعرف على أسرار طبخ المجدرة السورية كالمحترفين

المجدرة أو الحميضية هي واحدة من أشهر الأطباق السورية، وهي من الأطباق الرئيسية التي تقدم في المناسبات الخاصة والأعياد. فما هي أسرار طبخ هذه الوجبة الشعبية؟ في هذا المقال، سوف نناقش بعض النصائح والطرق التي يمكن استخدامها لطهي المجدرة كالمحترفين.

المكونات

قبل البدء في طهي المجدرة، يجب الحصول على المكونات اللازمة. تحتاج إلى:

– كيلوغرام من اللحم المفروم والمخلوط بالدهن
– كيلوغرام من البرغل الخشن
– حبة بصل مفروم
– قدر وسط من الطماطم المسلوقة والمهروسة
– فنجان طحين أبيض
– فنجان من الليمون الحامض الحلو
– بقدونس مفروم
– ملح وفلفل أسود
– مكسرات وبصل مقلي للتزيين

الخطوات

1. إضافة البصل المفروم إلى اللحم المخلوط بالدهن على نار متوسط حتى يصبح اللحم بني اللون.

2. إضافة البرغل الخشن إلى اللحم والبصل، ويتم طهيهما معًا حتى يصبح البرغل ناعمًا.

3. يتم إضافة الطماطم المهروسة والمسلوقة إلى الخليط ويتم التحريك بالشوكة.

4. يتم إضافة الطحين الأبيض والخليط يتم خفقه حتى يصبح متجانسًا.

5. يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحلو. تقلب المكونات حتى تختلط.

6. يتم تغطية الخليط ويتم تركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف مع التقليب أحيانًا.

7. يتم تصفية المجدرة وتقدم مع التزيين بالمكسرات والبصل المقلي والبقدونس.

الأسئلة الشائعة

1. كيف يمكن تعديل وصفة المجدرة إذا كان عدد الأشخاص أكثر من 6؟

يمكن زيادة كمية اللحم والبرغل حسب عدد الأشخاص.

2. هل يمكن استخدام البرغل الناعم بدلاً من الخشن؟