الهريسة الفلسطينية الأصلية: طريقة التحضير والمكونات
الهريسة الفلسطينية من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي، وخصوصاً في فلسطين، وتعتبر طبقاً دسماً وشهياً، ولا يمكن تناولها إلا بمناسبات خاصة وحفلات عائلية.
المكونات:
– ربع كيلوغرام لحم بقر أو غنم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
– تتبيلة اللحم الشهية (ملح، فلفل أسود، بهارات عربية، زعتر)، حسب الرغبة.
– 2 كوب حساء عربي.
– ربع كوب زيت زيتون.
– 2 كوب هريسة أو سميد درجة ناعمة.
– 1 بصلة كبيرة مفرومة.
– 3 فصوص ثوم مفرومة.
– 1 ملعقة طعام كمون.
– 1 ملعقة طعام كزبدة.
– ماء الهريسة الساخن (حوالي 6 أكواب).
طريقة التحضير:
1- يتم تتبيل اللحم بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، والزعتر لتتبخر لمدة ساعة على الأقل.
2- تُسخن الزيت على نار متوسطة في قدر كبير ثم يضاف للزيت اللحم المتبل ويترك حتى يحمر، ثم يُضاف البصل والثوم المفرومين ويستمر التحريك حتى يذبلان.
3- تُضاف التوابل إلى اللحم وتقلب لبضع ثوان حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثم يضاف الحساء العربي ويترك المزيج على النار ليغلي لمدة 10 دقائق.
4- يتم إضافة المزيج الممزوج من الهريسة أو السميد إلى القدر، مع التقليب الجيد لمنع التشكلات، ويترك على نار هادئة لمدة ساعة، مع التقليب بين الحين والآخر.
5- يتم تدوير بهارات الهريسة في الكزبرة والشطة الخضراء.
أسئلة وأجوبة:
1- كيف يمكن جعل الهريسة أكثر سمكًا؟
يمكن زيادة كمية الهريسة أو السميد المضاف في الوصفة لجعل الهريسة أكثر سمكًا.
2- هل يمكن إضافة الخضار إلى الهريسة؟
نعم، يمكن إضافة الخضار مثل الجزر والكوسا الصغيرة إلى الهريسة لتعطي نكهة مميزة.
3- هل يمكن الاستغناء عن اللحم في الوصفة؟
نعم، يمكن الاستغناء عن اللحم وإعداد نسخة نباتية من الهريسة باستخدام الخضار والبقوليات.
