تعرفوا على طريقة طهي نبات السلق الشهية
مقدمة
يُعتَبَر نبات السَّلق من النُّباتات الورقية المفيدة للجسم ، حيثُ يكثر استهلاكُه في الوجبات الصحية والحميات الغذائية ، فهو مصدرٌ غنيٌّ بالفيتامينات والألياف الغذائية التي تحتاجها البشرية على العموم . كما تتوفر منه أنواعٌ عدةٌ، منها الأخضر والنبات الأحمر الوردي الذي يتوفر في فصل الخريف ، والذي يَتميزُ بطعمٍ شهيٍ والوانٌ جميلةٌ يستخدمُ في العديدِ من الأطعمةِ كالسلطاتِ والأكلاتِ الشرقيةِ والغربيةِ كالزيتُونيةِ ، وفيما يلي سنُعرِّفُكِم على طَريقَةٍ لتحضيرِ طَبقٍ من السَّلق الشَّهية :
المكونات :
– كميةٌ من نباتِ السَّلق
– مَاءٌ لتغميس السَّلق
– عصيرِ ليمون
– فصًانِ ثومٍ مفرومِيَّان
– مَلحٌ
– زَيتٌ نَباتِيٌّ .
الطريقة :
1. لتنظيفِ السَّلقِ يجبُ غمرَهُ بَعدَ القطف في ماءٍ باردٍ المِلحِ والخلِ لفترةِ لا تقلُ عن الـ20 دقيقةً ، حتى تختفي الشوائبُ الموجودةُ فيهِ .
2. بعدَ تنظيفِ السَّلق يجبُ وضعُهُ في مجموعةٍ من الموادِ الطَّبيعيَّةِ المفيدةِ للجسمِ ، منها القليلُ من الزَّيتِ النباتيِّ والعصيرِ الطَّازجِ لليمونِ والمِلحِ والثومِ المفرومِ، حرصًا على المحافظةِ على صحةِ العائلةِ .
3. وبعد إضافةِ المكونات المذِكورة أعلاهْ يجبُ تحريكُ السَّلقِ جيدًا لتوزيعِ الموادِ المذِكورةِ بشكلٍ متساوٍ وجعلَهُ يتشربُها بشكلٍ كاملٍ .
4. ثم يضعُ فوق النَّارِ في قدرٍ كبيرٍ جيداً وبعد ذلك يُغطّى بِغطاءٍ مُحكمٍ ويترُكُ مدةً لا تزيدُ عن ٢٠٠ دقيقةٍ على نارٍ هادئة ثم يُرفعُ من على النارِ ويقدمُُ ساخناً أو بارداً حسب الرغبةِ .
تنبيهاتٌ ونصائحٌ هامةٌ :
1. عند تنظيفِ السلقِ يجبُ التأكدُ من نظافةِ السَّلقْ جيداً قبلَ الشروعِ في تحضيرِ طَبقٍ السَّلق الشَّهية ، لذلك ينصحُ بالقطفِ الدقيقِ للسَّلق والغمرِ في الماءِ البارِدِ لفترةٍ تُساعِدُ على التخلُّصِ من الشوائبِ والأوساخِ الموجودةِ فيهِ
2. يجب أن تلتزمَ بالكمياتَ والمكوِّناتِ المدوِّنة أعلاه لإعدادِ تَرَكْيزِ مناسبٍ لطبقِ السَّلق الشَّهيِّ .
استفسارات شائعة حول السَّلق الشَّهيِّ
١. ما هي نسبة احتواء السَّلق على الألياف والفيتامينات ؟
يتميز نبات السلق بكونِهِ غنيَّ بالفيتاميناتِ منها فيتامين “أ ” و” سي ” و” ك ” ويعتبرُ مصدراً غنياً جِداً للأليافِ الغذائيةِ الهامَّةِ لجسمِ الإنسانِ لذلك يُعتبرُ السَّلق المفيدُ للصحةِ العامة ويوصفُ غالِبًا في الحميَّات الغذائيةِ المختلِفةِ .
٢. هل يمكنُ تركِيزُ السَّلق واستخدامه لمدةٍ أطول ؟
يجبُ حفظُ السَّلق المُنصوح به بشكلٍ آمنٍ في الثلاجةِ المغلَقةِ في وعاءٍ يحتوي على غطاءٍ لمدةٍ لا تتجاوز الثلاثةِ ايامٍ لمنع تفحمهِ وعدمَ شوبِهِ ۔
٣. ما هي أفضلِ طريقةٍ لتقديمِ طَبقِ السَّلق المُحضَّر ؟
تتوفر منه عديدٌ منِ الطرقِ الشَّهيةِ فمنها السَلطة المختلفة والمعجنات والأكلاتِ بكافةِ أنواعِها وكذلِك يمكنُ تقديمُهُ بارِداً أو ساخِناً حسبِ الاختيارِ .
٤. هل يوجدِ أذىِ من تَناولِ كميةٍ كبيرةِ من السَّلق؟
تحتوي أوراقِ السلق على أوكساليكِ أسيدٍ قد يؤدي إلى تملُّمِ الأسنانِ والتأثِيرِ سلباً على بَعضِ الجهازِ العصبيِ وعلِيْهِ يجبُ تقليل الكمياتِ المتناولةِ من السَّلق إلى وجبةٍ واحدةٍ في اليومِ .
الخلاصة
فجسم الإنسان بحاجةٍ إلى الألياف والفيتامينات على العموم ، لذلك ينصحُ خبراء الصحةِ بتناولِ الحمضياتِ والأصنافِ الورقيةِ من الخضرواتِ كالسَّلقِ في الوجباتِ الصحيةِ والحميات الغذائية ، ولإعدادِ طَبقٍ شَهيٍ من السَّلق يجب الالتزامُ بالكميات المدوَّنةِ أعلاه بحيث تتوازن ۔ في تحضيرِ طَبقِ السَّلق المفيد والشَّهيْ والصحي يجبُ عدم استخدامِ المكوِّنات الضارةِ بالصحةِ العامَّةِ والالتزام بالنَّظافةِ الشَّخصِيّ ماء والمحافظةِ على الصحة العامةِ.