تجربتي في تحضير الرقاق الطري باللحمة المفرومة ونصائحي لجعلها لذيذة
محتويات
تحضير الرقاق الطري باللحمة المفرومة
المكونات:
- كيلو جرام لحمة مفرومة
- فصان ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة بقسماط
- ملعقة صغيرة بهارات شاورما
- ملح وفلفل
- نصف كوب بصل أبيض مفروم
الطريقة:
- في وعاء، امزج اللحمة المفرومة مع الثوم والبقسماط والبهارات والملح والفلفل.
- اعجن المزيج حتى يتداخل اللحمة بباقي المكونات.
- قسم المزيج إلى كرات صغيرة وافردها على شكل أقراص رقيقة.
- سخن مقلاة على نار متوسطة واطه المزيج حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- يقدم الرقاق الطري ساخناً مع صلصة الثوم أو الطحينة.
نصائح لتحضير الرقاق الطري اللذيذ
- استخدم لحمة مفرومة بنسبة دهن من 80-85%. كما يمكن خلط لحمتين مختلفتين لتحسين طعمها.
- يفضل تحضير الرقاق الطري في الفرن بدلاً من المقلاة، حيث يعطي قواماً أطرى وأكثر هشاشة ولذة.
- يجب عدم عجن المزيج بشكل شديد، لأن ذلك يؤدي إلى تحول اللحمة إلى لحم كبة، مما يؤثر على قوامها. لذا، لا تخشى الاستغناء عن العجن الشديد.
- تفادى استخدام الزيت الزائد أثناء طهي الرقاق الطري، لتفادي الشحوم الزائدة والسعرات الحرارية.
أسئلة شائعة
ما هي أفضل وصفة لصلصة تقديم الرقاق الطري؟
يمكن تحضير الصلصة بخلط مايونيز، خردل، زيت الزيتون، عصير الليمون، والثوم المفروم. قدمها في طبق جانبي.
كيف يمكن تخفيف الدهون في الرقاق الطري؟
استخدم لحمة مفرومة دون الدسم، واستغن عن الزيت الزائد. تحرّك المزيج بلطف ولا تطهي على نار عالية. يمكن أيضاً تجنب البيض لتقليل السعرات الحرارية.
هل يمكن تحضير الرقاق الطري في المقلاة على الشواية؟
نعم، يمكن تحضير الرقاق الطري بسهولة في المقلاة على الشواية، حيث تتحمص بالنار وتحصل على طعمها المميز.
