برياني هندي باللحم خطوة بخطوة
برياني هندي باللحم
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 500 جرام لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 2 حبة هيل مطحونة
- 2 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة للتزيين
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة السائحة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي الطبيعي
- ملعقة كبيرة من العسل
- ملعقتان صغيرتان من الورق الموسمي المطحون
- ملعقة صغيرة من الزعفران المغمور في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة
- ملعقة صغيرة من الجوز المحمص ومفروم للتزيين
- ملعقة صغيرة من الزعتر للتزيين
الطريقة
1. قم بنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه واتركه جانبًا.
2. في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، قم بذوبان الزبدة ثم أضف البصل المفروم والثوم. قلبهم حتى يصبحوا ذهبيين.
3. قم بإضافة اللحم المقطع واستمر في قلبه لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
4. أضف الزنجبيل المبشور وجميع التوابل: الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، المسحوق، الكزبرة، والهيل. استمر في قلب المكونات حتى يتداخل النكهات.
5. قلب الزبادي والعسل في وعاء صغير ثم أضفهم إلى اللحم المطبوخ. استمر في القلب لمدة 2 دقيقة إضافية.
6. أضف الأرز المبلل و3 أكواب من الماء. ارفع الحرارة واتركه حتى يغلي.
7. قلب الأرز مرة أخرى ثم انقله إلى قدر طهي ببطء.
8. اغلق القدر بإحكام واترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة.
9. قبل التقديم، قم بتزيين البرياني بشرائح البصل المقلية ومعجون الزعفران والجوز والزعتر المفروم.
أسئلة شائعة
هل يمكن استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر؟
نعم، يمكنك استخدام لحم الدجاج بدلاً من لحم البقر ومتابعة نفس الخطوات للحصول على برياني هندي بالدجاج.
ما هي النكهات التي يمكنني إضافتها للبرياني لتخصيصه؟
يمكنك إضافة حبة قرنفل، قشور البندورة، أو أعشاب البقدونس والنعناع للحصول على نكهة مختلفة ومميزة.
كيف يمكنني تجنب أن يصبح الأرز زلقًا في البرياني؟
لتجنب أن يصبح الأرز زلقًا في البرياني، قم بنقعه للوقت المحدد وصفيه جيدًا قبل إضافته إلى المكونات الأخرى.
