بالمرحلة أو المطحون؟ كيف تختارين البرغل صحيحًا
البرغل هو منتج شهير في المطبخ العربي، حيث يعتمد عليه الكثيرون في تحضير العديد من الوصفات، بما في ذلك السلطات والمحاشي والكبة والفلافل، وغيرها الكثير. ولكن ما الفرق بين البرغل بالمرحلة والمطحون؟ وكيف يمكن اختيار البرغل الصحيح للوصفة التي نريد تحضيرها؟
البرغل بالمرحلة:
هو البرغل الذي تم معالجته بالحارة أو البخار قبل طحنه. ويتميز بأنه يحتفظ بكامل قوام الحبة الأصلية ويتضمن العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف والبروتين والأملاح المعدنية. كما يتميز البرغل بالمرحلة بنكهة خفيفة وقوام مقرمش يجعله مناسباً للإضافة إلى السلطات والسندويشات.
البرغل المطحون:
هو البرغل الذي تم طحنه إلى حبيبات صغيرة للغاية، مما يجعله مناسباً للاستخدام في الكبة والحشوات والفطائر. ولكن يتميز بأنه يفتقد إلى جزء كبير من العناصر الغذائية في البرغل الأصلي، حيث يتم تفريغه من الألياف وبعض العناصر الغذائية الأخرى.
كيفية اختيار البرغل الصحيح:
يفضل استخدام البرغل بالمرحلة في الوصفات التي تتطلب استخدام البرغل الناعم مثل السلطات والمقبلات. ويمكن شراء البرغل بالمرحلة من متاجر البقالة أو المتاجر العربية المتخصصة.
أما بالنسبة للبرغل المطحون، فيمكن استخدامه في تحضير الكبة والحشوات والفطائر. ويجب اختيار البرغل المطحون الذي يحتوي على أكبر قدر ممكن من الألياف والعناصر الغذائية.
أسئلة وأجوبة:
– هل البرغل بالمرحلة أكثر صحية من البرغل المطحون؟
نعم، البرغل بالمرحلة يحتوي على مزيد من العناصر الغذائية من البرغل المطحون.
– هل يمكن استخدام البرغل بالمرحلة في تحضير الكبة؟
لا، يجب استخدام البرغل المطحون في تحضير الكبة.
– هل يمكن شراء البرغل بالمرحلة في المتاجر العربية المتخصصة؟
نعم، يمكن شراء البرغل بالمرحلة في المتاجر العربية المتخصصة.
