مقدمة:
الباذنجان هو من الخضار الشهية ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وهو متوفر طوال العام ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق الشهية، ومنها الباذنجان المحمص.
وصفات الباذنجان المحمص بالفرن:
توفر التقنيات الحديثة وصفات عديدة لتحضير الباذنجان المحمص بالفرن، ومن أشهر هذه الوصفات:
1- الباذنجان المحمص باللحم المفروم:
المكونات:
– باذنجان منقوع في الماء المملح
– لحم مفروم
– بصل مفروم
– ثوم مفروم
– فلفل أحمر مفروم
– ملح وفلفل
– زيت زيتون
الطريقة:
– يُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
– يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويُدهن كل منها بالزيت الزيتون ويوضع في صينية الفرن ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً.
– يُسخن الزيت الزيتون في مقلاة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يصبح لونهما ذهبياً.
– يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه، ثم يضاف الفلفل الأحمر ويقلب.
– يضاف الملح والفلفل وتقلب جميع المكونات معًا.
– بعد ذلك، تُرتب الشرائح المحمصة في صينية وتُضاف فوقها المكونات المطهية في المقلاة.
– يُدخل الصينية إلى الفرن ويُخبز لمدة ٢٠ دقيقة.
2- الباذنجان المحمص بالجبنة العربية:
المكونات:
– باذنجان منقوع في الماء المملح
– جبنة عربية
– ثوم مفروم
– عصير ليمون
– زيت زيتون
– ملح وفلفل
الطريقة:
– يُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
– يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويُدهن كل منها بالزيت الزيتون ويوضع في صينية الفرن ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً.
– يُسخن الزيت الزيتون في مقلاة، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
– يُضاف العصير الليمون والملح والفلفل وتقلب المكونات معًا.
– توضع شرائح الباذنجان المحمص في صحن التقديم ثم يوضع فوق كل شريحة ملعقة من الجبنة العربية ويتم وضع خليط الثوم والليمون فوق الجبنة.
– يمكن تزيين الصحن بالبقدونس المفروم.
3- الباذنجان المحمص باللبن:
المكونات:
– باذنجان منقوع في الماء المملح
– حبة طماطم مفرومة
– بصل مفروم
– فص ثوم مفروم
– لبن
– صلصة الطماطم
– ملح وفلفل
– زيت زيتون
الطريقة:
– يُسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
– يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويُدهن كل منها بالزيت الزيتون ويوضع في صينية الفرن ويُخبز حتى يصبح لونه ذهبياً.
– يُسخن الزيت الزيتون في مقلاة، ثم يضاف البصل والثوم ويقلب حتى يصبح لونهما ذهبياً.
– تُضاف الطماطم المفرومة والصلصة ويتم الخلط والتحريك.
– يُضاف الملح والفلفل ويتم التحريك.
– تُضاف كمية من اللبن بالتدريج وتستمر عملية الخلط والتحريك.
– يتم وضع شرائح الباذنجان المحمص في طبق التقديم، ويُسكب الصلصة البيضاء باللبن فوق الشرائح، ثم يضاف الزيتون والنعناع.
فوائد الباذنجان:
يحتوي الباذنجان على مواد غذائية هامة لصحة الإنسان، ومن هذه المواد:
– الألياف: تحتوي الألياف الغذائية في الباذنجان على مجموعة من المواد الحيوية التي تساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم، وتحافظ على توازن السكر في الدم وتمنع الإمساك.
– الفيتامينات والمعادن: يحتوي الباذنجان على فيتامينات مختلفة مثل فيتامين C، فيتامين ب6، فيتامين E ومعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
– البوليفينولات: تحتوي الباذنجان على البوليفينولات الطبيعية المضادة للأكسدة التي تحارب الخلايا السرطانية.
– تقليل الوزن: يساعد الباذنجان في فقدان الوزن والحفاظ على الوزن الصحي، حيث يحتوي على الألياف التي تعمل على تقليل الشهية.
الأسئلة الشائعة:
1- ما هي القيمة الغذائية للباذنجان؟
يحتوي الباذنجان على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الأخرى، مثل الألياف والبوليفينولات، وتعتبر قيمته الغذائية عالية بالنسبة للأشخاص الذين يسعون إلى تناول غذاء صحي.
2- هل يمكن تناول الباذنجان المحمص بشكل يومي؟
يمكن تناول الباذنجان بشكل يومي بكميات معتدلة، ولكن يتم تحضيره بطرق صحية ولا يتم إضافة الزيوت الزائدة والملح.
3- كيفية التأكد من نضوج الباذنجان؟
يمكن التأكد من نضوج الباذنجان عندما يكون طبقة الجلد الخارجية مائلة للبني ويكون الجزء الداخلي طريًا، ولكن يجب تجنب شراء الباذنجان الذي يكون طبقته الخارجية ناعمة أو طرية.
