المسقعة بالبشاميل.. طبق شهي يتناسب مع جميع الأذواق
المقدمة:
يعتبر المطبخ العربي من أكثر المطابخ تنوعًا وغنى بالمكونات والوصفات الشهية. ومن بين الأطباق التي تحتل مكانة كبيرة في المطبخ العربي هو طبق المسقعة بالبشاميل. فهذا الطبق اللذيذ يتناسب مع جميع الأذواق ويحظى بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية. وفي هذا المقال، سنتعرف بالتفصيل على المكونات وطريقة تحضير المسقعة بالبشاميل، إلى جانب بعض النصائح لتحسين المذاق والمظهر النهائي للطبق. كما سنقدم أيضًا قسمًا خاصًا بالأسئلة الشائعة في نهاية المقال. فلنبدأ!
المكونات:
– 1 كيلوغرام من الباذنجان
– زيت نباتي للقلي
– 1 بصلة كبيرة، مفرومة
– 4 فصوص ثوم، مهروسة
– 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة (اختياري)
– 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
– 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
– 3 حبات طماطم متوسطة الحجم، مفرومة
– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
– ملح وفلفل أسود حسب الذوق
– نصف ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 2 أكواب من الماء
– 2 ملاعق كبيرة من الزبدة
– 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
– 3 أكواب من الحليب
– رشة ملح
– رشة من الفلفل الأبيض المطحون
– رشة من القرفة
– 1/2 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة
طريقة التحضير:
1. قبل البدء في تحضير المسقعة، قم بقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ثم ضعها في مصفاة ورشها بالملح واتركها لحوالي نصف ساعة. ثم قم بشطف الباذنجان جيداً تحت الماء البارد لإزالة الملح.
2. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وقم بقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. قم بنقل الباذنجان المقلي إلى صحن مبطن بورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
3. في نفس المقلاة، قم بسلق صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة حتى تنضج تمامًا.
4. في مقلاة أخرى، قم بتسخين القليل من الزيت النباتي وقم بتحمير البصل والثوم حتى يصبحان ذهبيين اللون.
5. قم بإضافة شرائح الفلفل الأخضر والأحمر واستمر في التحمير لمدة 5 دقائق.
6. أضف البندورة المفرومة وصلصة الطماطم ومواضع البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة المجففة، الكركم) وقم بتحريك المكونات جيدًا.
7. أضف الماء وقم بغلي المكونات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
8. في قدر آخر، قم بذوبان الزبدة ثم أضف الدقيق واستمر في التحريك حتى تحمص المكونات وتصبح لونها ذهبيًا.
9. أضف الحليب تدريجياً واستمر في التحريك حتى يتكون صلصة سميكة ومتماسكة.
10. قم بإضافة رشة ملح، الفلفل الأبيض المطحون والقرفة واستمر في التحريك لمدة 2 دقيقة.
11. أزل القدر عن النار وأضف جبنة الموزاريلا المبشورة واستمر في التحريك حتى تذوب تمامًا.
12. اخلط الصلصة البشاميل مع خليط البندورة والباذنجان والدجاج المسلوق في قدر واحد.
13. قم بتسخين المزيج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتجانس جميع المكونات وتتشرب النكهات.
14. قدم المسقعة بالبشاميل ساخنة إلى جانب الأرز المبهر واتبعها بتقديم السلطة الخضراء الطازجة.
الأسئلة الشائعة:
1. هل يمكن إضافة مكونات إضافية إلى المسقعة بالبشاميل؟
بالطبع! يمكنك إضافة الخضروات المفضلة لديك مثل البصل الأخضر المفروم أو الأفوكادو المقطع أو الفطر المشوي.
2. هل يمكن استبدال صدور الدجاج بلحم البقر المفروم؟
نعم، يمكنك تجربة المسقعة بلحم البقر المفروم بدلاً من صدور الدجاج. ستحصل على نكهة مختلفة ولكنها لا تقل لذة.
3. هل يمكن تجميد المسقعة بالبشاميل لاحقًا؟
نعم، يمكنك تجميد المسقعة بالبشاميل في حاويات محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهرين. يجب عليك تسخينها جيدًا قبل تقديمها.
4. كم عدد الحصص التي يمكن الحصول عليها من وصفة المسقعة بالبشاميل؟
يعتمد عدد الحصص على كمية المكونات وحجم الأطباق التي تستخدمها. بشكل عام، يمكنك الحصول على حوالي 4-6 حصص.
5. هل يمكن استخدام الزيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي؟
نعم، يمكن استخدام الزيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي. سيمنح الزيت الزيتون المسقعة نكهة مميزة وغنية.
باختصار، المسقعة بالبشاميل هي واحدة من أشهى وصفات المطبخ العربي. تتميز بمزيج لذيذ من الباذنجان وصدور الدجاج والبندورة والتوابل، وتحضر بصلصة البشاميل الكريمية المذهلة. يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو طبق جانبي، وستؤكد المسقعة بالبشاميل جاذبيتها لجميع أفراد العائلة. قم بتجربة هذه الوصفة واستمتع بتذوقها!
