عنوان المقال: الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر: التعرف على الفروق والاستخدامات
العديد من الناس يظنون أن البيكنج صودا والبيكنج باودر هما نفس المنتج، ولكن هناك فروق بينهما. في هذا المقال، سنتحدث عن الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر، وكيفية استخدامهما في الطهي والخبز.
البيكنج صودا:
يعرف البيكنج صودا أيضًا باسم الصودا الخبزية، وهو عبارة عن مركب كيميائي يتكون من بيكربونات الصوديوم (NaHCO3) وقليل من ملح الطعام. يتم استخدام البيكنج صودا في الطهي والخبز لأنه يعمل كعامل رافع للعجين، ويمنح الخبز نكهة مميزة.
طريقة الاستخدام: يمكن استخدام البيكنج صودا بمفرده أو مع الحليب الحامض أو عصير الليمون لتفعيله. وبما أنه طاقة تفاعله عالية، يجب الحذر عند الاستخدام في الخبز والكيك لتجنب زيادة الحموضة بطريقة غير مرغوب فيها.
البيكنج باودر:
يحتوي البيكنج باودر على نسبة معينة من البيكربونات الصوديوم، ولكنه أيضًا يحتوي على مركب حامضي مثل حمض الترترات، والذي يساعد في تنشيط البيكربونات لرفع العجين وجعله مخمليًا وخفيفًا.
طريقة الاستخدام: إذا كنت تستخدم البيكنج باودر بدلًا من البيكنج صودا، فعليك مراعاة أن البيكنج باودر يحتوي على مكونات حمضية مثل حمض الترترات، لذلك لا يتطلب تفعيل إضافي. يمكن استخدامه كما هو في الخليط مع المكونات الأخرى.
أسئلة شائعة:
– هل يمكن استخدام البيكنج صودا بدلًا من البيكنج باودر؟
يمكن استخدام البيكنج صودا بدلًا من البيكنج باودر في بعض الحالات، لكن في العادة يجب استخدام البيكنج باودر لأنه يحتوي على المكونات الأساسية للرفع الكامل للعجين.
– كمية البيكنج صودا التي يجب استخدامها؟
تعتمد كمية البيكنج صودا التي يجب استخدامها على كمية المكونات الأخرى وما إذا كان يستخدم بمفرده أم مع حليب الحامض أو عصير الليمون.
– ما هو أفضل استخدام للبيكنج باودر؟
يمكن استخدام البيكنج باودر في العديد من وصفات الخبز، والكيك، والكعك، والبان كيك، والبسكويت، والمعجنات.
