الفرق بين أنواع القمح: الصلب والناعم والدقيق والشعير
القمح هو من أهم المحاصيل الزراعية في العالم، فهو يستهلك في إنتاج الخبز والمعجنات والمخبوزات المختلفة، وبعض الأطعمة الأخرى. إن القمح يأتي في عدة أنواع مختلفة، وكل نوع له خصائصه واستخداماته الخاصة. وفي هذه المقالة سنتناول الفرق بين النوع الصلب والنوع الناعم والدقيق والشعير.
القمح الصلب
يُعرَف القمح الصلب بأنه أكثر صلابة من القمح الناعم، وخالٍ من النسيج الليّن الذي يحتوي عليه القمح الناعم. ويتميز القمح الصلب بنكهة حبوب القمح الطبيعية، وعادة ما يحتوي على نسبة عالية من البروتين. يستخدم القمح الصلب في إنتاج الخبز الرصين والمخبوزات المتعددة الأغراض.
القمح الناعم
القمح الناعم هو النوع الأكثر استخدامًا في صناعة الأغذية. ويتميز القمح الناعم بنسيجه الليّن الموجود داخل الحبوب، والتي تجعله أفضل نوع لصنع العجائن الرقيقة، مثل الكريب والبسكويت. وعادة ما يحتوي القمح الناعم على نسبة منخفضة من البروتين، وبالتالي فإنه غير مناسب لصنع الخبز الرصين.
الدقيق
الدقيق هو المكون الرئيسي في صناعة الخبز والمخبوزات المختلفة، ويمكن الحصول عليه من كلا النوعين من القمح: الصلب والناعم. الدقيق الطحين من القمح الصلب عادة ما يكون عالي البروتين (يحتوي على 12-14٪)، ويستخدم في إنتاج الخبز الرصين والمخبوزات المتعددة الأغراض، بينما الدقيق الطحين من القمح الناعم خالٍ من النسيج اللين الذي يحتويه القمح الصلب، ويستخدم في إنتاج العجائن الرقيقة، مثل الفطائر والمعجنات.
الشعير
على الرغم من أن الشعير ليس نوعًا من القمح، إلا أنه يُستَخدَم في صناعة العديد من المنتجات الغذائية، مثل الجعة والويسكي. وعادة ما يحتوي الشعير على نسبة عالية من النشا، ويحتوي عادة على نسبة منخفضة من البروتين.
أسئلة شائعة:
ما هو القمح الصلب؟
يتميز القمح الصلب بأنه أكثر صلابة من القمح الناعم، وخالٍ من النسيج الليّن الذي يحتوي عليه القمح الناعم.
ما هي استخدامات القمح الناعم؟
يستخدم القمح الناعم في صنع العجائن الرقيقة، مثل الكريب والبسكويت.
ما هو الدقيق؟
الدقيق هو المكون الرئيسي في صناعة الخبز والمخبوزات المختلفة.
ما هي استخدامات الشعير؟
يستخدم الشعير في صنع الجعة والويسكي.
