الطحينة: فوائد واستخدامات متعددة
الطحينة هي مادة غذائية شائعة في المطابخ العربية والميدل إيست، وهي تصنع من بذور السمسم المحمصة والمطحونة. تستخدم الطحينة في العديد من الأطباق الشعبية، مثل الحمص، بالإضافة إلى أنها تستخدم كمكون في العديد من المنتجات الغذائية الأخرى، مثل الزبدة الفول السوداني.
في هذا المقال، سنلقي الضوء على فوائد الطحينة واستخداماتها المتعددة.
فوائد الطحينة
1. تحسين صحة القلب
تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الدهون الصحية، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة، والأوميغا 3، وهذا يعد مفيدًا لصحة القلب.
2. تعزيز صحة العظام
تحتوي الطحينة على نسبة عالية من الكالسيوم، وهو مهم جدًا لصحة العظام. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والفسفور الذي يساعد على تعزيز صحة العظام.
3. تحسين صحة الجلد
تحتوي الطحينة على الزنك، وهو مفيد لصحة الجلد ويعزز صحة الخلايا.
4. الحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي
يحتوي الطحينة على بروتينات نباتية تساعد في الحد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي.
5. خفض مستويات الكوليسترول الضار
يمكن للأحماض الدهنية غير المشبعة في الطحينة المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
استخدامات الطحينة
تستخدم الطحينة في العديد من الأطباق الشعبية في المطابخ العربية والميدل إيست، كما تستخدم كمكون في العديد من المنتجات الغذائية الأخرى. هناك العديد من الاستخدامات الشائعة للطحينة:
1. الحمص
يستخدم الحمص من شخص لشخص واحد في العديد من الأطباق الشعبية، ويتم إضافة الطحينة إلى الحمص بشكل عام، وقد يتم تحليتها بالثوم.
2. صلصات السلطات
يمكن استخدام الطحينة في صلصات السلطات، مثل السلطة الجرجير والسلطة اليونانية.
3. الفلافل
تستخدم الطحينة في صنع الفلافل، حيث تقوم بإضافة نكهة وقوام جيد إلى الخليط.
4. الشوربات
يمكن استخدام الطحينة في صنع الشوربات، حيث تضيف قوام رائع ونكهة مختلفة.
5. المخللات
تستخدم الطحينة في صنع المخللات، حيث تساعد على منح المخللات طعمًا رائعًا وقوامًا سميكًا.
أسئلة الشائعة
1. هل يمكن استخدام الطحينة في صنع الكعك؟
نعم، يمكن استخدام الطحينة في صنع الكعك. يمكن استخدامها كمكون للملء أو لتحسين نكهة الكعك.
2. هل الطحينة لديها عدد قليل من السعرات الحرارية؟
لا، ليست الطحينة خالية من السعرات الحرارية. تحتوي الطحينة على الدهون والسكريات، وبالتالي فإن استهلاكها بشكل زائد يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.
3. هل يمكن الاعتماد على الطحينة كمصدر وحيد للكالسيوم؟
لا، لا يمكن الاعتماد على الطحينة كمصدر وحيد للكالسيوم، حيث أنها لا تحتوي على الكالسيوم المطلوب بالكميات الكافية.
4. هل يمكن استخدام الطحينة في الحمية الغذائية؟
نعم، يمكن للطحينة أن تكون جزءًا من الحمية الغذائية، ولكن يجب مراقبة الكميات وتدريجياً تناولها بكميات صغيرة.
5. هل يمكن تجميد الطحينة؟
نعم، يمكن تجميد الطحينة، حيث يمكن وضعها في حاوية ذات إغلاق جيد وتجميدها لفترة تصل إلى ثلاثة أشهر.
