قد يعتبر طعم الحمص بطحينة من أشهر وألذ الوجبات السريعة في الشرق الأوسط، فهو يعتبر طعاماً شهياً ومفيداً للجسم، فهو مصدر غني جدا بالبروتين، والألياف، والفيتامينات، والمعادن. لذا، في هذا المقال نحن سنقدم لكم بعض الأسرار التي ستجعلك تعد أفضل وألذ حمص بطحينة في المنزل بنفسك.
رأس القدر
رأس القدر هو من أشهر أدوات الطبخ في الشرق الأوسط، فهو يستخدم في تحضير الحمص بالطحينة، والمرق العربي، والبازلاء باللحمة، والبرغل باللحمة، والأرز المعمر، وغيرها من الأطباق الشرقية. يتكون رأس القدر من قدرين، ويوضع البازيلاء في القدر الأسفل، أما الحمص بالطحينة فتوضع المكونات الأخرى في القدر الأعلى. يستخدم رأس القدر على النار، ويقوم باحتفاظ بالبخار داخله، ويتميز بأنه يعطي نفس النكهة والطعم التقليدي للأطعمة الشرقية المختلفة.
المكونات
قبل أن نتحدث عن كيفية صنع الحمص بطحينة الشهي، فنحن سنتحدث عن الأدوات والمكونات التي ستحتاجها لعمل هذا الطعم الرائع:
– رأس القدر
– علبة حمص (400 غرام)
– عبوتان لبن زبادي (140 غرام)
– خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
– كوب ونصف من الماء
– نصف كوب من الطحينة
– عصير ليمونة، وصدفة ملح حسب الرغبة
– ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
– ملعقة صغيرة من الكمون
– ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
خطوات عمل الحمص بالطحينة
تتكون خطوات عمل الحمص بطحينة من عدة خطوات، وسوف نوضحها بالتفصيل أدناه:
الخطوة 1: غسل الحمص
يتم غسل علبة الحمص جيداً كي يخرج منها السائل، وذلك لإزالة الطعم الزائد القاسي.
الخطوة 2: الخلط
يضاف الحمص المغسول إلى وعاء الخلط، ويضاف إليه اللبن الزبادي، الطحينة، والثوم ويخلط جيداً.
الخطوة 3: التحضير في رأس القدر
يضاف ماء الحمص والزيتون وعصير الليمون والبقدونس والكمون والفلفل الحار داخل رأس القدر السفلي. ثم توضع الثاني في الأعلى (يحتوي على الحمص والطحينة) ويتم وضعه فوق القدر السفلي بنية خاصة، تسمح بنزول الهواء الساخن داخله وتدعم البخار وفقدان الحرارة دون فتح الأغطية.
الخطوة 4: السلق والتخمير
يقوم رأس القدر بطهي الحمص بطريقة السلق والتخمير على النار لفترة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات حتى يصبح الحمص طرياً ودسماً.
الخطوة 5: التقديم
يتم تقديم الحمص البطحينة في طبق التقديم، ويوضع عليه بقية المكونات مثل اللبن الزبادي والثوم والبقدونس والبهارات والزيتون، ويمكن إضافة زيت الزيتون مع السلق والتخمير أو بعده مباشرة على الحمص.
أسئلة متكررة
س: من يمكن أن يأكل الحمص بطحينة؟
ج: يمكن للجميع أن يأكل الحمص بطحينة، حيث يعد طعاماً مفيداً وصحياً ويحتوي على معادن وفيتامينات وبروتينات وألياف مهمة للجسم.
س: كيف يمكني تجنب حدوث أي مشكلة في الطهي؟
ج: يجب عدم فتح رأس القدر في وقت متكرر أثناء الطهي، كما عليك التحقق من الدرجة الحرارة التي تسخن بها النار لمنع حدوث أي مشكلة في الخلط والحمص.
س: ما هي الكمية المناسبة للطحينة؟
ج: يمكن استخدام ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرة من الطحينة، حسب الذوق.
س: ما هي الفوائد التي يحتوي عليها الحمص بطحينة؟
ج: يحتوي الحمص بطحينة على العديد من الفوائد الصحية المهمة، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة والبكتريا والفيروسات، ويقوي الجهاز المناعي ويساعد في مكافحة الأمراض المختلفة. كما يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويحسن الجهاز الهضمي ويخفض نسبة الكولسترول في الجسم. فهو يعتبر الوجبة المثالية لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي صحي ومتوازن.
س: هل يمكن استخدام الغذاء العضوي في صنع الحمص بطحينة؟
ج: يمكن استخدام الغذاء العضوي في صنع الحمص بطحينة، حيث أن الغذاء العضوي يحتوي على مستويات عالية جدًا من العناصر الغذائية الطبيعية.
س: كيف يمكن تخزين الحمص بطحينة؟
ج: يمكن تخزين الحمص بطحينة في حاوية محكم الإغلاق ووضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أيام قليلة، ويمكن تسخينه في الميكروويف أو الفرن قبل التقديم.
بهذا نكون قد انتهينا من شرح أفضل الأسرار لصنع الحمص بطحينة الشهي في المنزل، وقد عرفنا كيفية تحضيرها والمكونات اللازمة لذلك، كما تطرقنا إلى بعض الأسئلة المهمة التي قد تدور في ذهنكم، وآملين أن يكون المقال قد أفادكم في ذلك. عملية التحضير تحتاج قليلاً من الصبر والتركيز، لكن بالتأكيد تستحق الجهد في النهاية.
