أفضل وصفات طبخ الأرز المختلفة
يُعتبر الأرز من الأطعمة الأساسية في المطبخ العربي، فهو موجود في الكثير من الأطباق المشهورة والأطعمة اليومية. ولتحضير وجبات شهية ومختلفة باستخدام الأرز، نحتاج إلى استخدام وصفات طبخ الأرز المتنوعة التي تُضيف للأرز نكهاتٍ ومكوناتٍ مختلفة.
في هذا المقال سنقدّم لكم أفضل وصفات طبخ الأرز المختلفة:
١- وصفة البرياني الهندي
المكونات:
– كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
– ملعقة صغيرة من الملح
– ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ثلاث حبات من الهيل الأسود
– كوب ونصف من الأرز البسمتي
– حبتين من البصل المفروم
– ملعقة كبيرة من الزبدة
– ملعقة كبيرة من الزعفران
الطريقة:
١- في قدر عميق، ضعي الزبدة والبصل وقلبيهما حتى يذبل البصل.
٢- أضيفي اللحم وحركيه مع البصل حتى يتغيّر لونه.
٣- أضيفي الملح والثوم والفلفل الأسود والكزبرة والهيل وحركيهم مع اللحم. ثم ضعي الزنجبيل واتركي المكونات تطبخ مع بعضها لمدة ٥ دقائق.
٤- أضيفي الأرز واخلطيه مع المكونات الأخرى. ثم ضعي الماء واتركي القدر يغلي.
٥- عندما يغلي الماء، قلبي الأرز لمدة دقيقتين. ثم اخفضي النار وضعي غطاءً على القدر واتركي الأرز ينضج لمدة ٢٠ دقيقة.
٦- اذهبي للزعفران واضغطيه بين قطعتين من الورق الزبدة لتحويله إلى بودرة، ثم ضعي الماء في وعاء وأضيفي الزعفران واتركيه يغلي.
٧- عندما يجف الأرز، افتحي القدر وضعي الزعفران على الأرز واخلطيها مع بعضها. ثم ضعي غطاءً على القدر واتركي الطبق على النار لمدة ١٠ دقائق.
٨- قدمي البرياني مع الذرة الحلوة والخبز الهندي.
٢- وصفة الأرز بالطماطم والبصل والذرة
المكونات:
– كوب من الأرز البسمتي
– حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
– حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
– كوب ونصف من الماء الساخن
– ١/٢ كوب من الذرة المعلبة
– رشة من الملح
– ملعقة كبيرة من الزيت
الطريقة:
١- اغسلي الأرز جيدًا واتركيه جانبًا.
٢- في مقلاة عميقة، ضعي الزيت والبصل وقلبيهما حتى يذبل البصل.
٣- أضيفي الطماطم وحركي المكونات مع بعضها حتى تذوب الطماطم وتخلط مع البصل.
٤- أضيفي الأرز وحركيه مع المكونات الأخرى.
٥- اضفي الملح والذرة وضعيها على الأرز، ثم أضيفي الماء الساخن.
٦- عندما يغلي الماء، قلبي الأرز لمدة دقيقتين، ثم اخفضي النار وضعي غطاءً على المقلاة واتركي الأرز ينضج لمدة ٢٠ دقيقة.
٧- بعد أن ينضج الأرز، افتحي المقلاة وقدّمي الطبق مع الطماطم المحمصة.
٣- وصفة الأرز الأبيض بالزعتر والجزر
المكونات:
– كوب ونصف من الأرز البسمتي
– أربع حبات من الجزر، مقطعة إلى شرائح صغيرة
– ٣/٤ كوب من الماء الساخن
– رشة من الملح
– ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
– ملعقة كبيرة من الزيت
الطريقة:
١- في قدر عميق، ضعي الزيت والجزر وقدّميه لمدة دقيقتين حتى يتم الطهي.
٢- أضيفي الأرز وحركيه برفق مع الجزر.
٣- أضيفي الملح والزعتر وقلبي المكونات مع بعضها.
٤- أضيفي الماء الساخن إلى القدر، ثم اخفضي النار وضعي غطاءً على القدر واتركي الأرز ينضج لمدة ٢٠ دقيقة.
٥- بعد أن ينضج الأرز، رشي القليل من الزعتر على الأرز واخلطيه جيدًا.
هل يمكنني استخدام أنواع الأرز الأخرى في هذه الوصفات؟
نعم، بالتأكيد يمكن الاستخدام أنواع مختلفة من الأرز في هذه الوصفات. ومن المهم أن تعرفي تأثير نوع الأرز المستخدم على طريقة الطهي والملمس النهائي للأرز.
هل يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني؟
نعم، يمكن استخدام الأرز البني بدلاً من الأرز الأبيض ولكن يجب التأكد من زمن الطهي المناسب في هذه الحالة.
هل يمكن حفظ باقي الطبق في الثلاجة؟
نعم، يمكن حفظ الأرز المتبقي في الثلاجة لفترة قصيرة وإعادة التسخين قبل الاستهلاك. ولكن ينصح بتسخين الأرز ببطء وبحيث لا يفقد ملمسه المقرمش واللذيذ.
