أفضل نصائح للحصول على زيتون أخضر مكبوس بالتقليد الفلسطيني
يعتبر زيتون أخضر مكبوس جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الفلسطيني، وهو من الأطعمة الشهية والمفضلة عند الجميع. وللحصول على زيتون أخضر مكبوس مثالي، نحتاج إلى اتباع نصائح وخطوات محددة تساعدنا على الحصول على المذاق الأصلي والشهي فلنتعرف عليها.
1. اختيار الزيتون الأخضر الغير ناضج:
يعتبر الزيتون الأخضر الغير ناضج هو الأفضل لصنع زيتون مكبوس بالطريقة الفلسطينية، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من المرارة التي تساعد في الحفاظ على الزيتون في حالة جيدة.
2. تحضير الزيتون:
يتم تنظيف الزيتون وتلميعهم بداخل ماء الساخن، ثم يتم فرز الزيتون السليم من الفاسد.
3. إضافة التوابل:
تنقع الزيتون في مزيج من الملح والزعتر والكزبرة والفلفل الأسود وورق الغار والزيت الزيتون لمدة 3 أيام، حيث يتم تغيير المزيج يوميًا
4. التخزين:
بعد انقضاء المدة الزمنية اللازمة لإضافة التوابل، يتم تحويل الزيتون إلى قطعة قماش، ويتم تجميعها في قوائم خشبية وانتظار الإنتهاء من الخلط مع البهارات، ثم يتم تغطية القائمة بورق الزيتون وضغط الزيتون في القوائم بالحجارة للتخزين.
5. التقديم:
بعد الإنتهاء من التخزين، يمكن تقديم الزيتون المكبوس بالطريقة التقليدية وهو على جوانبه.
بالإضافة إلى ذلك هناك فوائد كثيرة لتناول الزيتون، ومن أبرزها:
– تحسين عملية الهضم
– تقليل نسبة الكوليسترول الضار
– تقوية جهاز المناعة
– تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
وتختلف طرق صنع الزيتون المكبوس في كل منطقة، ولذلك توجد بعض الأسئلة الشائعة التي يجيب عليها المختصين، ومنها:
1- ما هو الزيتون المفضل لصنع الزيتون المكبوس؟
الزيتون المفضل هو الذي يتم اختياره حسب نوع الزيتون وحالته، حيث يمكن استخدام الزيتون الأخضر والأسود وفي حالة الزيتون الأسود يتم تقسيمه إلى فئات حسب حجم الزيتون والجودة.
2- كيف يمكن تحضير الزيتون؟
يتم تحضير الزيتون عن طريق تنظيفه بالماء الساخن ثم وضعه في محلول ماء وملح لمدة تتراوح بين 8-14 يومًا، ويتم تبديل المحلول كل يوم.
3-كم مدة تحتاجها الزيتون للتخزين؟
يعتمد ذلك على نوع الزيتون والطريقة المستخدمة في تحميره ، حيث يكون وسطي التخمر خلال التسعة إلى أربعة عشر شهرًا.
4-هل تتغير طعم الزيتون المكبوس مع مرور الوقت؟
لا يتغير طعم الزيتون المكبوس إذا تم تخزينه بشكل صحيح وحسب الإجراءات المعيارية التي تنص عليها.
إن صنع الزيتون المكبوس يحتاج إلى صبر وإرادة وخبرة، وعلى الرغم من صعوبة العملية، إلا أنها تستحق التعب لحصولك على ألذ النكهات التي يمكن أن تقدمها هذه الوصفة الشهية.
