عندما يتعلق الأمر بطهي البط، فإنه يمثل تحديًا كبيرًا بالنسبة للكثير من الناس. فالبط يعتبر من اللحوم الحمراء اللذيذة التي تستوي بسرعة وتتطلب درجة حرارة داخلية عالية للوصول إلى النضج المطلوب. ولحسن الحظ، فإن طهي البط ليس بالأمر المستحيل، ولكن يتعين الحذر واتباع الخطوات الصحيحة لضمان حصولك على نتيجة رائعة.
في هذا المقال، سوف نتحدث عن أفضل الوصفات لطهي البط بطريقة مميزة، بما في ذلك:
1- بط محمر بزبدة الأعشاب
2- بط محشي بالتفاح والعنب
3- بط بالمربى الخضراء والفلفل الحار
كما سوف نوضح لكم خلال هذا المقال كيفية طهي البط، وكيفية ضمان الحصول على أفضل نتيجة ممكنة.
المكونات الأساسية لطهي البط
– جهاز لقياس درجة حرارة اللحم
– فرن محمص
– طاجن كبير
– سكين عريض
– ملعقة
– فرشاة لتوزيع الصلصات
– زبدة
– ملح وفلفل
– البط
وصفة بط محمر بزبدة الأعشاب
المكونات:
– بط، حوالي 4 كيلو
– فصان من الثوم الطازج المهروس
– ملعقة صغيرة من الروزماري الطازج المفروم
– ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
– ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجففة
– ملعقة كبيرة من ملح البحر
– 3/4 كوب من زبدة غير مملحة (نصف كوب للحشوة والنصف الآخر للتغطية أثناء الطهي)
طريقة التحضير:
1. سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
2. يجب تنظيف وغسل البط بالماء البارد وتجفيفه. رتبي البط بحيث يبدو شكله جميل في الطاجن.
3. في وعاء، اخلطي الزبدة المذابة، الثوم، الروزماري، الزعتر وأوراق النعناع المجففة. امزجي المكونات جميعها معًا واتركيها جانبًا للابتعاد.
4. توزيع الزبدة المذابة بالتساوي في التجويف الداخلي للبط. ضعي بعض الملح والفلفل الأسود الطازج داخل التجويف.
5. خدي مكونات الحشوة ونكديها داخل التجويف. يمكن استخدام أجزاء مختلفة للحشو، مثل البصل المشوي، أوراق الجرجير، الجزر المشوي، التفاح والثوم. امزجي المكونات جيدًا داخل التجويف.
6. أغلقي التجويف برفق، ثم دهني البط بالزبدة المذابة والصلصات المخلوطة. رشي البط بالملح والفلفل.
7. ضعي البط في طاجن، غطيه بورق القصدير، وضعه في الفرن الدافئ لمدة ساعتين ونصف تقريبًا، أو حتى تتجاوز درجة حرارته الداخلية 165 درجة فهرنهايت. قومي بإزالة ورق القصدير في النصف الأخير من وقت الطهي لتحصل على بط محمر بشكل جميل.
وصفة بط محشي بالتفاح والعنب
المكونات:
– بط حوالي 3.6 كيلو
– 2 ملعقة كبيرة من الزبيب
– شجرة تفاح مقطعة
– 2 بصل أبيض
– 2 فصان من الثوم
– 1 كوب من النعناع
– 1 كوب من الفجل المفروم
– 2 كوب من الدجاج المفروم
– 1 كوب من الفلفل الأحمر الحار
– 1/2 كوب من زبدة غير مملحة
– ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.
2- يجب تنظيف وغسل البط بالماء البارد وتجفيفه. رتبي البط بحيث يبدو شكله جميل في الطاجن.
3- ضعي الزبيب في كوب من الماء الساخن، واتركيه جانبًا.
4- اغسلي التفاح جيدًا وانزعي النوى، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة.
5- افرمي البصل والثوم والنعناع والفجل والفلفل الأحمر الحار.
6- سخني المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي زبدة بالقدر الكافي. أضيفي خليط البصل والثوم واتركيهما حتى يتم احمرارها.
7- أضيفي الدجاج المشوي، التفاح والزبيب المصفى، والفلفل الأحمر الحار. اخلطي المكونات جميعها بشكل جيد.
8- افتحي البط واملأيه بالحشوة، ثم انضمي معًا بسلك الطهي الذي يتم التحكم فيه لتجنب تسرب الحشو. رشي بالملح والفلفل.
9- ضعي صينية الخبز في الفرن، واتركي البط يطهى لمدة ساعة ونصف.
وصفة بط بالمربى الخضراء والفلفل الحار
المكونات:
– بط حوالي 2 كيلو
– 3 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
– 1 كوب من المربي الأخضر
– 1 كوب من الفلفل الأحمر الحار
– 2/3 كوب من الثوم المفروم
– 1 كوب من الأرز المطبوخ
– ملح وفلفل
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
2- يجب تنظيف وغسل البط بالماء البارد وتجفيفه. رتبي البط بحيث يبدو شكله جميل في الطاجن.
3- في وعاء، اخلطي المربى الأخضر والفلفل الحار.
4- قومي بتقطيع الثوم إلى شرائح صغيرة وأضيفيه للمربى الأخضر والفلفل الحار.
5- افركي بطك بالملح والفلفل.
6- سخني الزيت في المقلاة على نار عالية، ثم اضيفي بطك للقلي مع الجزء المفرغ من التيس الخلفي. اطهي البط حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي الداكن.
7- ضعي الأرز في وعاء، ثم اضيفي المربى الأخضر والفلفل الحار المخلوط. امزجي المكونات جيدًا.
8- ضعي السلطة الخضراء في وعاء وقدميها بجانب البط.
الأسئلة الشائعة
1- ما هي الطرق الفعالة لإزالة رائحة البط غير السارة؟
ج: لإزالة رائحة البط غير السارة، يمكنك القيام بالخطوات التالية:
– قومي بالتحضير والغسيل الجيد في الماء البارد بالإضافة إلى الخل والملح.
– يمكنك استخدام الليمون والثوم والزنجبيل لإخفاء الرائحة.
– يمكنك أيضًا تخليل البط بالخل والملح والفلفل الأسود.
2- كيف يمكنني تجنب جفاف البط أثناء التحميص؟
ج: يمكنك تجنب جفاف البط أثناء التحميص باتباع الخطوات التالية:
– استخدام درجة حرارة الموقد بشكل جيد.
– يمكنك استخدام خيط الطهي المعدني لإغلاق الجزء المفرغ من التيس الخلفي بالطريقة الصحيحة.
– زيادة درجة الحرارة في الفرن في النصف الأخير من وقت الطهي للحصول على بط طري وطري.
3- هل يمكنني استخدام البط المجمد؟
ج: نعم، يمكن استخدام البط المجمد للطهي. ولكن عليك تذويبه تمامًا قبل الطهي والبدء في الإعدادات.
4- كم يمكن الاحتفاظ بالبط المطهي؟
ج: يمكن الاحتفاظ بالبط المطهي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام، وفي الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر.
