التخليل هو عملية الحفاظ على الخضراوات والفواكه في المحاليل المملحة العطرية. وتعتبر وصفات تخليل الخيار من بين أكثر الوصفات انتشاراً في مطابخنا العربية، حيث تعد وصفات تخليل الخيار من العادات الغذائية الشائعة في العالم العربي، ويعتبر انتشارها بشكل كبير نتيجة لتوفر الخيار بكثرة، وكذلك لتميز الطعم المميز لهذه المادة الغذائية.
ولذلك، سوف نقدم لكم أفضل وصفات تخليل الخيار بطريقة مميزة ولذيذة
الوصفة الأولى: تخليل الخيار الكوري
المكونات:
– 1 1/2 كيلو خيار
– 1 فنجان خل أبيض
– 2/3 فنجان سكر
– 1/4 كوب ملح
– 3 فصوص ثوم مقطعة
– 1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر
الطريقة:
1. يُغلي الماء، ثم يُضاف إليه السكر والملح ويُحرك حتى يذوب السكر والملح.
2. يُقطع الخيار على طوله، يُنزع منه بذرة قبل الفرملة ويُفرمل بالسكين.
3. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر إلى الصينية الكبيرة ويخلط المزيج، ثم يُضاف الخل.
4. يُدخل الخيار إلى الصينية ويُغطى جيداً، ثم يُحرك المزيج بين الفترات.
الوصفة الثانية: تخليل الخيار الروسي
المكونات:
– 1 كيلو خيار
– 1/2 كوب ملح
– 1 كوب ماء
– 1 كوب خل
– فلفل أسود
– تروميري
– حبوب مسك
– ريحان
الطريقة:
1. يُرص الخيار في العلب ويُدهن بطبقة من الملح.
2. يُغلي الماء والخل ويضاف إليه الفلفل الأسود والتروميري والمسك والريحان.
3. يُصب الخليط فوق الخيار ويُغلق العلب جيداً.
4. يترك الخليط لبضعة أيام حتى يتحول إلى تخليل ناجح.
FAQs:
1. ماهو أفضل نوع من الخيار لصنع تخليل؟
الخيار الأخضر النضر هو الأفضل.
2. كيف يتم التخليل بطريقة صحيحة؟
يجب عليك دائماً تنظيف الأدوات والعلب قبل الاستخدام، واتباع قواعد القياس في المكونات، والتأكد من تغطية الخضراوات بالمحاليل المملحة جيداً وبشكل متساوي.
