أطباق يونانية لذيذة تجعلك تشعر كأنك في الإجازة

عندما نفكر في المأكولات اليونانية، فإن الشعور يأخذ بنا إلى الإجازات الصيفية الجميلة على الشواطئ اليونانية. ولكن ماذا يحدث إذا كنت لا تستطيع السفر إلى اليونان؟ بالطبع، يمكنك صنع أطباق يونانية لذيذة في منزلك.

في هذا المقال، سنلقي نظرة على أطباق يونانية لذيذة تجعلك تشعر كأنك في الإجازة. ستتضمن الوصفات المشهورة مثل سالادا جريك، الموساكا، والزبادي اليوناني. سنشارك أيضًا بعض الوصفات الغير تقليدية التي تمتزج بين المكونات اليونانية التقليدية مع خلاطة من المكونات الجديدة.

أطباق يونانية تعيد الحياة للذوق:

1. سالادا جريك:

تعتبر سالادا الجريك الأشهر في العالم، تتميز سلطة جريك بمزيج من الخضروات الطازجة، الفاكهة، والجبن. تحتوي السالادا عادة على النعناع، البصل الأرضي، الطماطم، الخيار، الفلفل الأخضر، والزيتون الأسود. وبطبيعة الحال، تصبح السالادا جريك فريدة ولذيذة عند إضافة الجبن الفيتا.

للحصول على سالادا جريك، سيكون لديك الحاجة إلى المكونات التالية:

– 3 حبات طماطم، مقطعة إلى أجزاء صغيرة
– 1 خيار، مقطع كويس
– 1/2 بصل أحمر، مقطع إلى أجزاء رقيقة
– 1 فلفل إيطالي أخضر، مقطع إلى أجزاء صغيرة
– كمية صغيرة من الكرفس النيء
– 120 غرام جبن فيتا
– 50 غرام زيتون أسود
– 1 ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون
– 1 ملعقة كبيرة من الملح
– 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
– عصير ليمونة واحدة

طريقة التحضير:

1. يتم خلط جميع المكونات معًا باستثناء الجبن الفيتا والزيتون.

2. يضاف الجبن الفيتا والزيتون على القمة.

3. يسقى السالادا بالزيت الزيتون وعصير الليمون.

4. يرش الملح والفلفل الأسود على القمة.

2. الموساكا:

يعتبر الموساكا من أشهر الأطباق اليونانية ويتم تقديمها عادة كوجبة رئيسية. ويتم إعدادها عن طريق تكوين طبقات من الباذنجان واللحم المفروم مع صلصة الطماطم والجبنة. وللحصول على الموساكا تلي الوصفة التالية:

المكونات:

– 4 باذنجان، مقطعين إلى أجزاء رقيقة
– 500 غرام لحم مفروم
– 1 بصل، طري ومقطع إلى أجزاء صغيرة
– 2 فصوص ثوم، مفرومة
– 1/2 كوب صلصة الطماطم
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الجافة
– 1/4 كوب زبدة
– 3 ملاعق كبيرة طحين
– 3 أكواب حليب
– 2 بيض
– 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
– 1/2 كوب جبنة فيتا

طريقة التحضير:

1. يتم قلي الباذنجان في مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً.

2. يتم قلي اللحم المفروم مع البصل والثوم في مقلاة حتى يصبح اللحم متفتتاً.

3. يضاف صلصة الطماطم، الملح، الفلفل، وأوراق الزعتر الجافة في القدر مع اللحم المفروم. يترك الخليط على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق.

4. يذوب الزبدة في مقلاة ويضاف الطحين في الخليط على نار متوسطة.

5. تحرك الخليط بشكل مستمر حتى يصبح الطحين ذهبي اللون.

6. يضاف الحليب إلى الخليط ويستمر التحريك حتى يصبح الخليط سميك.

7. يتم خفق البيض مع الجبن المبشور في وعاء.

8. يتم وضع الطبقات في صينية الخبز بالتناوب بين الباذنجان ومزيج اللحم المفروم.

9. يتم سكب صلصة الحليب على الطبقات.

10. يتم وضع الجبن الفيتا على القمة.

11. يتم وضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 50 دقيقة.

3. الزبادي اليوناني:

يعد الزبادي اليوناني مطلباً لأي شخص زار اليونان. فالزبادي اليوناني يتميز بنسبة عالية من البروتين وعدم وجود الكثير من السكر. ويتم غالبًا تقديمه في حالات الفطور والعشاء، ويمكن أيضًا إضافة الفواكه الطازجة أو العسل على القمة.

لصنع الزبادي اليوناني، سيكون لديك الحاجة إلى المكونات التالية:

– 1 كوب حليب
– 1/4 كوب زبادي يوناني
– 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. يتم تسخين الحليب على نار بطيئة حتى يصل إلى درجة حرارة 180 فهرنهايت.

2. يتم ترك الحليب يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة 110 فهرنهايت.

3. يتم إضافة الزبادي اليوناني والعصير الليمون في الحليب وتحريك الخليط جيداً.

4. يتم وضع الخليط في وعاء ثم يتم تغطيته وإبقائه في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتم إعداد الزبادي.

4. تحويل اللحم المفروم إلى كفتة:

عند الحديث عن أطعمة اليونان، فإن الكفتة قد تكون واحدة من الأطعمة الأكثر تنوعًا وشهرةً حول العالم. لا يزال يتم تحضير الكفتة بنفس الوصفات القديمة التي استخدمت لأول مرة قبل ألف عام. وهو يتميز بأنه خيار شهي لتناول العشاء، واللحوم المستخدمة في تحضير الكفتة تتراوح بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء الدجاج والروبيان، لكن هناك شيئاً واحداً مشتركاً في كل الكفتة وهو النكهة اليونانية المميزة.

لصنع الكفتة اليونانية، سيكون لديك الحاجة إلى المكونات التالية:

– 1/2 كيلو غرام لحم مفروم
– 1/2 بصل مفروم إلى أصغر حبات
– 3 فصوص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع الجافة
– 1 ملعقة صغيرة من أوراق الخزامى الجافة
– 2 بيضات
– 1/4 كوب خبز مفتت
– 1/4 كوب من الحليب
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1. يتم خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم في وعاء كبير.

2. يتم إضافة النعناع وأوراق الخزامى إلى الخليط.

3. يتم إضافة البيض، الخبز المفروت، والحليب إلى الخليط. يتم تحريك الخليط حتى يتجانس.

4. يتم إضافة الكمون، البابريكا، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط.

5. بعد ذلك، يتم تشكيل الخليط إلى كرات وتقليبها جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.

لإتمام الخطوة السابقة تحتاج لإعداد صلصة اليوغرت اليونانية، تابع الخطوات التالية:

يمكنك تحضير صلصة الزبادي اليونانية بسهولة، وبليونة مثل كريما الحليب وبنفس الطعم اللذيذ. ولصنع اليوغرت اليوناني ستحتاج إلى المكونات التالية:

– كوب من اللبن الطبيعي
– 2 ملاعق صغيرة من الخل (أو 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون)
– 1/4 كوب من الكريما الحامضة

طريقة التحضير:

1. يتم خفق اللبن الطبيعي والخل (أو عصير الليمون) في وعاء.

2. يتم تخفيض درجة حرارة الغرفة، والغطاء على الوعاء، وتترك الخليط لمدة 8-12 ساعة لإنتاج الزبادي.

3. يتم استخدام المصفاة لإزالة السائل الزائد من الزبادي.

4. يضاف الكريما الحامضة إلى الزبادي ويتم التحريك بشكل جيد.

FAQs

Q: هل الزبادي اليوناني يحتوي على السكر؟
A: الشكل التقليدي للزبادي اليوناني لا يحتوي على الكثير من السكر. وبالرغم من ذلك، قد يحتوي بعض الأشكال الجاهزة الموجودة في المتاجر على كمية من السكر.

Q: ما هو الجبن الأفضل لاستخدامه في سالادا جريك؟
A: الجبن الذي يستخدم في معظم التطبيقات التقليدية هو الفيتا اليونانية. ولكن، يعد جبن الحلومي مزيجاً جيداً من النكهات وحبيبات الحلوى فهو مثالي الاستخدام في إضافة شخصية لسالادا حتى لو لم يكن ذلك تقليدياً.

Q: هل يمكن تحضير موساكا مسبقاً؟
A: نعم، يمكنك إعداد طبق الموساكا مسبقاً وتخزينها في الثلاجة للاستخدام في وق