أشهر أنواع حلويات السميد وكيفية صنعها
يُعد السميد من أكثر المكونات استخدامًا في المطبخ العربي، حيث يُستخدم في تحضير العديد من الوصفات الشهية واللذيذة ومنها حلويات السميد التي تتميز بمذاقها الرائع والمتميز، ومن أشهر هذه الحلويات:
1- البسبوسة: وهي عبارة عن حلوى عربية تتكون من السميد والسكر والحليب والشيرة، وقد تزين بالقشطة والفستق.
2- الصابلي: وهي حلوى سورية شهيرة وتتكون من السميد والسكر وزيت الزيتون والحليب، ويمكن تزيينها بالفستق والقشطة.
3- بوريك السميد: وهي عبارة عن شرائح من السميد المحشوة بالجبن والنعناع والسبانخ والبصل، وتقلى في الزيت وتقدم كوجبة خفيفة.
4- الزلابية: وهي حلوى شهيرة في الحوض الشرقي للبحر المتوسط تتكون من السميد والزبدة والسكر والماء، وتحشى بالمكسرات والعسل وتزين بالرمان.
5- القطايف: وتتكون من عجينة السميد المحشوة بالجبن والزعتر واللحم المفروم وتحمَّر في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتقدم ساخنة.
كيفية صنع حلويات السميد:
– لتحضير البسبوسة يغلى الحليب مع السكر والفانيلا على نار هادئة، ثم يخلط السميد مع الطحين والزبدة ويضاف المزيج إلى الحليب المغلى ويترك حتى يغلظ، ثم يسكب في صينية ويخبز في الفرن.
– لتحضير الصابلي يخلط السميد والسكر وزيت الزيتون والحليب جيدًا ويشكل المزيج بشكل كرات صغيرة، ثم تخبز في الفرن حتى تتحمر، وتقدم بعد التزين بالفستق والقشطة.
– لتحضير بوريك السميد تخلط المكونات جيدًا وتترك العجينة لتتماسك لمدة 15 دقيقة، ثم تفرد العجينة وتقطع إلى شرائح، ويحشى كل شريحة بخليط الجبن والنعناع والسبانخ والبصل، ثم يقلى في الزيت ويقدَّم.
– لتحضير الزلابية تخلط المكونات مع بعضها البعض وتترك لمدة ساعة، ثم يشكل العجين إلى عجينة رقيقة ويشكل كرات صغيرة ويفرد كل كرة على شكل دائرة، ثم يحشى بالمكسرات والعسل ويطوى على شكل نصف دائرة ويشكل المزيج باستخدام الشوكة، ثم تقلى في الزيت وتزين بالرمان.
– لتحضير القطايف يخلط السميد مع الماء والملح ويعجن المزيج جيدًا، ثم يفرد العجينة ويشكَّل إلى شرائح ويحشى كل شريحة بمزيج الجبن واللحم المفروم والزعتر، ثم يغطى بالشريحة الثانية ويقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
أسئلة وأجوبة:
– ما هي أكثر حلوى معروفة في حوض البحر المتوسط؟
الزلابية.
– ما هي المكونات الأساسية لصنع القطايف؟
السميد والماء والملح والجبن واللحم المفروم والزعتر.
– ما هي خطوات صنع البسبوسة؟
إغلاء الحليب مع السكر والفانيلا، خلط السميد مع الطحين والزبدة وإضافته إلى الحليب المغلى، نقل الخليط للصينية وخبزه في الفرن.
