أسرار نجاح صنع العجين الرائع
إذا كنت ترغب في صنع العجين الرائع الذي يمكن استخدامه في صنع العديد من الوصفات المختلفة مثل البيتزا والكعك وغيرها، فهناك بعض الأسرار التي يجب معرفتها لضمان نجاحك في صنع العجين. في هذه المقالة، نقدم لك بعض النصائح والأفكار لمساعدتك في صنع العجين الرائع.
المكونات
ابتداءً، يجب تحديد المكونات الصحيحة لصنع العجين الرائع. تحتاج للدقيق والماء والملح والخميرة والقليل من السكر. الدقيق الذي تستخدمه يجب أن يكون ذو جودة عالية ويحتوي على نسبة جيدة من البروتين. يفضل استخدام الدقيق الخالي من الجلوتين ، والذي يمكن العثور عليه في المتاجر العادية والمتاجر العضوية.
الخميرة
يجب استخدام الخميرة الجيدة والنشطة. يجب أن تحتوي الخميرة على تغذية كافية والحرارة المناسبة لكي يتم تفعيلها ولكي تنتج الغاز ، الذي يجعل العجين ينتفخ.
العجن
يجب العجن جيداً. أفضل طريقة للعجن يدوياً. يجب أن تحرك العجين بشدة ولفترة طويلة ، بحيث يصبح العجين متماسكًا وناعمًا. يجب الانتباه وعدم وضع الدقيق بكمية كبيرة بسبب تغيير القوام.
التخمير
لا يجب التخمير بالحرارة العالية جداً. يجب وضع العجين في مكان دافئ وبحرارة مناسبة. يجب التخمير لفترة من الزمن تصل إلى ساعتين ونصف. يجب أن ترفع كميتها بنسبة 35 ٪ إلى 50 ٪.
التحضير للخبز
عند إنهاء العجين ، يجب أن يتم تكوينه بالشكل الذي تريده ، مثل البيتزا أو الخبزأو الكعك. يجب تركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة قبل الخبز.
الخبز
يقسم العجين كما تريد ويوضع في الفرن الساخن والمسخن سابقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
الأسئلة الشائعة
ما هي الدقة المثالية لصنع العجين الرائع؟
يجب استخدام الدقيق ذو جودة عالية وبنسبة جيدة من البروتين. الدقيق الخالي من الجلوتين يعتبر أيضًا خيارًا ممتازًا.
ما هي حرارة وقت التخمير المثالية؟
يجب وضع العجين في مكان دافئ بحرارة مناسبة وتركه لمدة تصل إلى ساعتين ونصف. الحرارة المفضلة تتراوح بين 27 درجة مئوية إلى 32 درجة مئوية.
ما هي أفضل طريقة للعجن؟
العجن مع اليدين يعتبر الطريقة الأفضل والأكثر فعالية. يجب استخدام القوة والشدة للعجن بحيث يتم بشكل جيد في الوجه..
يعد العجين الرائع أساسًا للعديد من الوصفات، ومع الأسرار المذكورة أعلاه، ستتمكن من تحضير عجين رائع بكل سهولة. جربها الآن واستمتع!
