محتويات
أسرار عمل شوربة لسان العصفور المصرية الشهية
مقدمة
تُعتبر شوربة لسان العصفور من الأطباق الشهية والشعبية في المطبخ المصري. تتميز هذه الشوربة بمذاقها الغني وقوامها الكريمي، ويعود تاريخها لعدة قرون. في هذا المقال، سنكشف لكم أسرار عمل هذه الشوربة اللذيذة بخطواتها البسيطة.
مكونات شوربة لسان العصفور
- كمية من لسان العصفور المجمد
- ملعقة كبيرة من السمن
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملح وفلفل حسب الذوق
- ماء ساخن
- نصف كوب من اللبن الرائب
- عشرة نقانق، مقطعة إلى شرائح رقيقة
طريقة عمل شوربة لسان العصفور المصرية
- قومي بغلي اللسان في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم صفّيه جيدًا واتركيه جانبًا.
- سخّني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبحان ذهبيين.
- ضيفي الكزبرة المفرومة واستمرّي في القلب لمدة دقيقة إضافية.
- أضيفي اللسان المغلي واخلطي الكل معًا لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكركم والبهارات المشكلة واستمري في التحريك حتى يتداخل النكهات جيدًا.
- أضيفي الماء الساخن والملح والفلفل الأسود واتركي الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر.
- أضيفي اللبن الرائب واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
- قطعي النقانق إلى شرائح رقيقة وأضيفيها إلى الشوربة وقلّبي جيدًا.
- قدّمي الشوربة ساخنة وزيّنيها بالبقدونس المفروم.
أسئلة شائعة
١- هل يمكن استخدام لسان العصفور الطازج بدلاً من المجمد؟
نعم، يمكن استخدام لسان العصفور الطازج في هذه الوصفة، ولكن يحتاج إلى وقت طهي أطول لكي يصبح طريًا ولذيذًا.
٢- هل يمكن استخدام اللبن العادي بدلاً من اللبن الرائب؟
بالتأكيد، يمكن استخدام اللبن العادي بدلاً من اللبن الرائب، ولكن ينصح باستخدام اللبن الرائب لمنح الشوربة نكهة مميزة.
٣- هل يمكن تخزين شوربة لسان العصفور في الثلاجة؟
نعم، يمكن تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يُوصَى بإعادة سخنها قبل تناولها.
