تعدّ الكبة من الأكلات العربية الشهيرة والمشهورة في مختلف بلدان الشرق الأوسط، وتعدّ الكبة الناعمة من أشهر أنواع الكبة التي يتم تحضيرها في المنزل. وبالطبع، توجد العديد من الأسرار التي يجب اتباعها لتحضير كبة ناعمة ولذيذة في المنزل.
أول أسرار تحضير الكبة الناعمة في المنزل هي صنع العجينة بشكل جيد. يجب تحضير عجينة متماسكة جيدًا وذات ملمس ناعم، وذلك بإضافة الكمية المناسبة من اللحم المفروم والبرغل المطحون والبصل المفروم والبهارات، وعجن الخليط جيدًا حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة ناعمة.
يجب أيضًا تحضير الخلطة الدقيقة الخاصة بتحضير الكبة الناعمة، وهذه الخلطة تختلف من منطقة إلى أخرى. تتضمن الخلطة الدقيقة الأساسية المكونات التالية: اللحم المفروم، البرغل المطحون، البصل المفروم، بعض البهارات العربية، الملح وزيت الزيتون. يتمّ خلط المكوّنات جيدًا حتى تتجانس معًا.
بعد صنع الخليط الدقيق والعجينة المستخدمة، يجب أن توضع الكبة في صينية التحمير، وأفضل ما يمكن استخدامه هو الصينية ذات الأضلاع المنحنية. يجب أن تكون الصينية جافة جيدًا، وقبل وضع الكبة فيها، يفضّل إضافة طبقة رقيقة من زيت الزيتون.
بعد وضع الكبة في الصينية، يتم طهوها في درجة حرارة عالية جدًا، حتى تتشكل في خارجها طبقة رقيقة ومقرمشة، وفي داخلها خليط ناعم وطري. ويكون الكبة جاهزة لتقديمها عندما تبرد قليلاً وتتماسك في الداخل.
نعم، يمكن إضافة مكونات إضافية إلى الكبة، مثل الفلفل والثوم والكزبرة المفرومة، وذلك بحسب الرغبة الشخصية.
تختلف الكبة الناعمة عن الكبة الحادقة بشكل كبير، إذ يتم خلط اللحم والبرغل والبصل والبهارات والزيت مع العجينة في الكبة الناعمة، بينما يتم فرم المكونات في الكبة الحادقة، ثم تحشو باللحم المفروم قبل التصفية.
