مخلل اللفت والخيار: تاريخ وأسلوب تحضير تقليدي متداول في المطبخ العربي
يُعتبر مخلل اللفت والخيار من الأطباق التقليدية والمتداولة في المطبخ العربي، والتي تعود أصولها إلى القرون الوسطى. وفي هذا المقال، سنتحدث عن تاريخ هذا الطبق الشهير وأسلوب تحضيره بطريقة تقليدية.
تاريخ مخلل اللفت والخيار
يعود تاريخ مخلل اللفت والخيار إلى القرون الوسطى، حيث كان الناس يقومون بتحضير هذا الطبق كوجبة جانبية للأطعمة الرئيسية. كان يُعتقد أنَّ تحضير هذا الطبق يتيح فوائد صحية للأشخاص، ويخفِّف من العطش والحمَّى، ويُساعد في الحفاظ على الطعام لفترة طويلة.
أسلوب تحضير مخلل اللفت والخيار
يحتاج مخلل اللفت والخيار إلى مكونات بسيطة وهي:
- 4 حبات خيار متوسطة الحجم
- 2 حبة لفت
- 2 ثمرة فلفل أخضر
- 1 ثمرة فلفل حار (اختياري)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطَّعة إلى شرائح رفيعة
- 2 أكواب خل العنب الأبيض
- ملح
- ماء
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 3 حبات فصوص الثوم المفروم
- أعواد القرفة والفلفل الأسود
وإليكم خطوات تحضير الطبق:
- اغسل الخيار واللفت مع حذف الأطراف، واقطع الفاكهة إلى أشرطة طويلة أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
- قطع الفلفل الأخضر (والفلفل الحار / إذا اخترتِ استخدامها) إلى شرائح رفيعة.
- خذ مقلاة كبيرة واسعة وضع الخل والماء والسكر والملح والفلفل الأسود والقرفة والثوم المفروم. اذهب به إلى الغليان.
- أضف الخيار واللفت والفلفل والبصل واتركه يغلي على نار خفيفة.
- قم بتحريك المكوِّنات بشكل مستمر حتى تتجانس وتذبل.
- توقف عن الطهي واترك المزيج يبرد.
- أنزل المزيج في زجاجة زجاجية واتركها في الثلاجة ليبرد.
- يمكن الاحتفاظ بهذا المخلل لفترة تصل إلى شهرين دون أن يتلف الطعام.
أسئلة شائعة
متى يمكن أكل مخلل اللفت والخيار؟
يمكن تناول هذا الطبق في أي وقت من السنة، وخاصة في الصيف، حيث يحتوي على مكوِّنات منعشة ومهدئة على الجهاز الهضمي.
هل يمكن حفظ مخلل اللفت والخيار لفترة طويلة؟
نعم، من الممكن حفظه في الثلاجة لفترة تصل إلى شهرين.
هل يمكن استخدام مكونات أخرى في تحضير مخلل اللفت والخيار؟
نعم، يمكن استخدام مكوِّنات أخرى حسب الرغبة والتفضيلات الشخصية، مثل الزبيب والتمر والجزر والبصل الأخضر.
هل يمكن تغيير كمية السكر أو الخل؟
نعم، يمكن تعديل كمية السكر والخل حسب الرغبة والتفضيلات الشخصية.
