كيف تستخدم حبوب الخميرة في الخبز والمعجنات؟
تُعد حبوب الخميرة أحد المكونات الأساسية في صنع الخبز والمعجنات. فهي تساعد في إنتاج عجينة مشبّعة وخفيفة، وإعطاء الخبز مذاقًا مميزًا ورائحة لذيذة. وفي هذا المقال سوف نتعرف على كيفية استخدام حبوب الخميرة في صُنع الخبز والمعجنات.
كيف تعمل حبوب الخميرة؟
يتميز الخمير بكونه منتجًا ميكروبيًا يتغذى على السكر ويطرح ثاني أكسيد الكربون كمنتج جانبي بينما يأخذ الكربون من الهواء للخارج. عند استخدام حبوب الخميرة في الخبز والمعجنات، فإن هذه الحبوب تستخدم لتكوين انتفاخ في العجينة لتعطيها الخفة والمرونة المطلوبة.
كيفية استخدام حبوب الخميرة في صنع الخبز
تستخدم حبوب الخميرة في صنع الخبز عن طريق تحريض العجينة، ويُفعل ذلك عن طريق خلط حبتين من حبوب الخميرة البعثرة مع كوب من الماء الفاتر. ثم يتم إضافة الماء المخمر للدقيق والملح والسكر. يتم ترك خليط الخميرة والماء لبضع دقائق حتى يتسارع نشاط الخمير. ومن ثم يتم خلط الخليط خلطًا جيداً مع الدقيق والملح ويتم ترك العجينة “ترتاح”. وأخيرًا، يتم خبز العجينة في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
كيفية استخدام حبوب الخميرة في صنع المعجنات
تُستخدم حبوب الخميرة عادةً في صنع المعجنات مثل الفطائر والبريوش. ويتم ذلك عن طريق خلط حبتين من حبوب الخميرة مع الدقيق والسكر والماء الدافئ. ثم تترك المخلوط جانباً لمدة من 5-10 دقائق لمنح الخميرة فرصةً للتفعيل. وبعد كل ذلك، يتم خلط المكونات مع بعضها البعض حتى يتم الحصول على العجينة اللينة. وبعد ذلك، يترك العجين ليرتاح لمدة لا تقل عن ساعتين في مكان دافئ وجاف. وأخيرًا، يتم تحريض العجين مرة أخرى بخلطه مع المكونات الأخيرة وتخميره في الفرن.
FAQs
متى ينبغي استخدام حبوب الخميرة العضوية؟
تستخدم حبوب الخميرة العضوية عندما يرغب الشخص في استخدام منتجات عضوية بدلاً من منتجات تحتوي على كيماويات صناعية.
هل يمكن استخدام حبوب الخميرة في صنع البيتزا؟
نعم، يمكن استخدام حبوب الخميرة في صنع العجين للبيتزا.
هل يمكن استخدام الخميرة المجففة بدلاً من حبوب الخميرة؟
نعم، يمكن استخدام الخميرة المجففة بدلاً من حبوب الخميرة، ولكن يجب مراعاة كمية الخميرة المستخدمة في هذه الحالة.
