كيف تحضّرين مظبي الدجاج الشهي في المنزل؟
المظبي هو طبق كويتي تقليدي وشعبي، وهو عبارة عن دجاجة محشوة بالأرز المعطر، اللحم المفروم والبهارات الشهية. ويعد هذا الطبق من أشهر الأطباق في الكويت، ويتم تحضيره في المنازل وفي المطاعم، ويقدم عادةً في المناسبات والأعياد الرسمية، ويحبه الكثير من الناس.
في هذه المقالة، سوف نوضح لكِ كيفية تحضير مظبي الدجاج الشهي في المنزل. ويمكنكِ اتباع الخطوات التالية بسهولة مع الحرص على القيام بكل خطوة بدقة ومتابعتها بعناية:
المكونات:
– 1 دجاجة.
– 2 كوب أرز مصري.
– 500 غ لحم مفروم.
– 1 بصلة.
– ثوم (3 فصوص).
– 1 فلفل حار.
– 2 م ك كزبرة ناشفة.
– 2 م ك كمون ناشف.
– ملح.
– فلفل حب.
– شوية من الزيت.
القدم الأولى: تحضير الدجاج
– نبدأ بتفريغ الدجاجة من الأحشاء ونترك الدجاجة في الماء البارد مدة 30 دقيقة.
– شطفي الدجاجة جيدًا بالماء البارد ونشطفه جيدًا من الداخل والخارج ونتركه جانباً حتى يجف جيدًا.
– بعد ذلك، ندهن الدجاجة بالملح والفلفل الحب من الداخل والخارج.
– نبدأ بتحضير الحشوة.
القدم الثانية: تحضير الحشوة
– نقطع البصلة إلى قطع صغيرة. ونقوم بطحن الثوم والفلفل الحار.
– نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ونضيف البصل والثوم ونشويه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
– نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا حتى ينضج.
– يُضاف الأرز، الكمون والكزبرة ناشفة والملح والفلفل حسب الرغبة. نقلبه جيدًا لنضمن توزيع البهارات جيدًا.
– نقوم بشطف الأرز 4-5 مرات، ويتم زيادة كمية الماء على الأرز بمقدار 1.5 كوب إلى 2 كوب من الماء البارد.
– نترك الأرز حتى ينضج، ثم نقوم بإزالته من النار وتركه جانبًا حتى يبرد.
القدم الثالثة: تحضير المظبي
– نبدأ بحشو الدجاجة بالأرز المعطر الذي تحضرناه، وتترك شريحة ليمون داخل بطن الدجاج.
– الآن، نقوم بخياطة فتحة الدجاجة بعد حشوها جيدًا بالأرز ، وذلك باستخدام الخيط الأسود ويجب عدم إغلاق المداخل الهوائية في الفخذ.
– بعد ذلك، يتم دهن الدجاجة بشوية من الزيت دون وصول الزيت لبطن الدجاجة.
– تغطي الدجاجة بقطعة من القماش وقطنة على الأحواض المستخدمة.
– توضع في الفرن، وتطبخ على درجة حرارة 180 مئوية من 1.5 إلى 2.5 ساعة ، بحسب حجم الدجاجة وغلق الفرن.
– تخرج الدجاجة من الفرن، وتترك لتبرد قبل فتحها وتقديمها.
خطوات تقديم المظبي:
– نقوم بشق الدجاجة المطبوخة بتتبيلها بالبقدونس والكزبرة، ويتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة للتقديم.
– يمكن تقديمها مع صلصة الطماطم الطازجة، ويتم وضع الدجاجة في وسط الصينية ويتم وضع صلصة الطماطم حول الدجاجة.
FAQs:
س1: كيف يمكن تحليق الدجاجة بشكل سهل؟
يمكنكِ تحليق الدجاجة بسهولة، فأولاً، يجب أن تقومي بتشطيفه جيدًا، ثم حشوه باستخدام الأرز المطبوخ وغلقه بالخيط الأسود. ثم يمكنكِ وضعه في الصينية وتحضيره حسب الطريقة المذكورة في المقالة.
س2: هل يمكن تخفيف البهارات؟
نعم. يمكن تخفيف أو زيادة كمية البهارات الموجودة في الوصفة حسب الرغبة الشخصية.
س3: كيفية تحضير صلصة الطماطم الطازجة؟
يمكنكِ تحضير صلصة الطماطم الطازجة بمزج الطماطم والثوم والزيت والملح والفلفل الأسود بالخلاط الكهربائي.
س4: كيفية التأكد من أن الدجاجة قد طهيت بداخلها بشكل جيد؟
يمكن التأكد من ذلك بتحليق الدجاجة بشكل جيد وملاحظة عدم وجود مشاكل في العظام الداخلية. وإذا أردتِ تأكيد ذلك، يمكنكِ استخدام درجة الحرارة الداخلية للدجاج والتأكد من أن درجة الحرارة قد بلغت 74 درجة مئوية قبل تقديمه.
في الختام، تعد الدجاجة المحشوة بالأرز إحدى الأطباق الشهية واللذيذة، وتمثل وجبة كاملة تم تقديمها في البيت وفي المطاعم في المناسبات الخاصة، ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام الخطوات المذكورة في هذه المقالة. نتمنى لكِ عملية تحضير سهلة وصحية وطعمًا لذيذًا.
