كيفية صنع الجبنة البيضاء في المنزل
في الستينات كانت صناعة الجبنة في المنزل أمرًا شائعًا في العديد من البلدان حول العالم، وكانت الجبنة البيضاء واحدة من أنواع الجبن الأكثر شيوعًا وشهرةً. مع مرور الوقت، انخفض عدد الأشخاص الذين يقومون بصنع الجبنة في المنزل نظرًا للتطور التكنولوجي الذي حدث في مجال الأغذية وظهور الجبنة البيضاء في المتاجر والأسواق.
ومع ذلك، هناك الكثير من الأشخاص اليوم الذين يرغبون في استعادة تلك التقنيات التقليدية وصنع الجبنة البيضاء في منازلهم بأنفسهم. في هذا المقال، سنلقي نظرة عميقة على طريقة صنع الجبنة البيضاء في المنزل.
ما هي الجبنة البيضاء؟
الجبنة البيضاء، التي تُعرف أيضًا بالجبنة الناضجة، هي نوع من الجبن اللبني الذي يتميز بقوامه الناعم ومذاقه الفريد. يتم تصنيعها عن طريق تخمر الحليب اللبني ومن ثم فصله عن المصل، وتتطلب هذه العملية بعض الخطوات والوقت.
ما هي المكونات المستخدمة لصنع الجبنة البيضاء؟
لصنع الجبنة البيضاء في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية:
– 4 لترات من الحليب اللبني الطازج
– 1/4 ملعقة صغيرة من مادة الخميرة الخاصة بالجبن
– 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام
كيفية صنع الجبنة البيضاء في المنزل:
1. تسخين الحليب: قم بوضع الحليب اللبني في وعاء كبير ثم قم بتسخينه على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة 32-35 درجة مئوية. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة هذه لكي لا تعيق عملية تخمير الحليب.
2. إضافة مادة الخميرة: بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، قم بإضافة مادة الخميرة الخاصة بالجبن واخلطها جيدًا لضمان انتشارها في الحليب بالتساوي.
3. ترك الحليب للتخمر: قم بتغطية الوعاء واترك الحليب ليتخمر لمدة 12-24 ساعة عند درجة حرارة الغرفة. خلال هذه الفترة، سترى أن الحليب بدأ يتكتل وهذا علامة جيدة.
4. فصل الجزء الصلب عن الجزء السائل: بعد انتهاء عملية التخمير، قم بوضع القماش الناعم في سلة التصفية. ثم صب الحليب المتكتل في السلة واتركه لبضع ساعات حتى يصفى ويأخذ شكل الجبنة البيضاء.
5. تمليح الجبنة: بعد أن تصل الجبنة إلى شكلها النهائي، قم بتمليحها بإضافة ملح الطعام. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الحليب. قم بفرد الملح على الجبنة واتركها لتتملح لمدة 24 ساعة.
6. تخزين الجبنة: بعد عملية التمليح، قم بوضع الجبنة في وعاء محكم الغلق واتركها في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل تناولها. خلال هذه الفترة، ستنضج الجبنة وتأخذ مذاقًا رائعًا.
أسئلة متكررة:
1. هل يمكن استخدام حليب غير اللبن لصنع الجبنة البيضاء؟
يفضل استخدام الحليب اللبني الطازج لصنع الجبنة البيضاء. يمكن استخدام حليب غير اللبن، ولكن قد يؤثر ذلك على نوعية ومذاق الجبنة النهائية.
2. هل يمكن إضافة أعشاب أو توابل إلى الجبنة البيضاء؟
نعم، يمكنك إضافة أعشاب أو توابل حسب رغبتك لإضافة نكهة إضافية للجبنة البيضاء.
3. متى يجب التوقف عن تخمير الحليب وفصل الجزء الصلب عن الجزء السائل؟
يمكنك التحقق من استعداد الحليب بلمسه، عندما تشعر أن الحليب صار جاهزًا ويتكون من القطع الصغيرة، يمكنك فصل الجزء الصلب عن الجزء السائل.
4. هل يمكن تخزين الجبنة البيضاء لفترة طويلة؟
نعم، يمكن تخزين الجبنة البيضاء في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولكن يجب التأكيد على أن الجبنة تحفظ بشكل صحيح في وعاء محكم الغلق.
في الختام، صنع الجبنة البيضاء في المنزل يمكن أن يكون تجربة ممتعة وشيقة. يمكنك تجربة مختلف الوصفات وإضافة لمساتك الخاصة لجعل الجبنة تتحول لتكون فنية خاصة بك. استمتع بتحضير الجبنة البيضاء وشاركها مع أحبائك وضيوفك لتنعموا بمذاق لا يقاوم.
