البرياني الهندي باللحم هو أحد الأطباق الشهية التي ترتبط بالمطبخ الهندي. يتم صنع هذا الطبق من الأرز الطويل واللحم المتبل والخضار. يمكن للبرياني الهندي باللحم أن يستخدم كوجبة رئيسية مشبعة لتناول الغداء أو العشاء أو حتى العزومات. يتميز هذا الطبق بنكهة قوية وغنية، ويشتهر بحبه واستمتاع العديد من الأشخاص به.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة صنع البرياني الهندي باللحم.
المكونات:
– 2 كوب أرز طويل
– 500 جرام من اللحم المتبل
– 2 حبة بصل مقطع
– 3 فصوص من الثوم المفروم
– 2 حبة طماطم مفرومة
– 1 ملعقة صغيرة من الكمون
– 1 ملعقة صغيرة من الكركم
– 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
– 2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
– 2 ملعقة صغيرة من الزعفران المغلي في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
– ملح حسب الرغبة
– 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
الطريقة:
1. سخّني الزبدة في مقلاة كبيرة ثم أضيفي البصل والثوم. قلّبي المكونات جيداً حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
2. أضيفي اللحم المتبل والتوابل (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الهيل والملح). قلّبي المكونات جيداً حتى يصبح اللحم محمراً.
3. أضيفي الطماطم المفرومة واتركي المكونات على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
4. أضيفي الماء (3 أكواب) إلى المقلاة وأتركي المكونات على النار لمدة 10-15 دقيقة.
5. اغسلي الأرز جيداً ثم ضعيه في طنجرة مع 4 أكواب من الماء والزعفران. اتركي الأرز على النار حتى ينضج بالكامل.
6. اخلطي اللحم المتبل بالأرز النضج واتركي المكونات على النار لمدة 5 دقائق حتى يصبح البرياني ساخناً.
7. قدمي البرياني بارداً مع السلطة أو الريتا.
الأسئلة المتكررة:
1. كيف يتم صنع اللحم المتبل؟
يتم صنع اللحم المتبل بوضع اللحم في صلصة مكونة من اللبن الزبادي والتوابل (الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، الهيل، الليمون…) وتركها لتتغلغل في اللحم لمدة ساعة على الأقل.
2. ما هي الطريقة الصحيحة لغسل الأرز؟
لغسل الأرز، ارفعي الأرز وضعيه في غربال ثم اغسليه بالماء البارد حتى يصبح الماء شفافاً.
3. كيف يمكنني جعل البرياني أقل دهناً؟
يمكنك استخدام الأرز البنّي بدلاً من الأرز الأبيض واستخدام اللحم النيء المفروم بدلاً من اللحم المتبل. كما يمكنك استخدام الزيت بدلاً من الزبدة.
بهذه الطريقة السهلة، يمكنك الآن تحضير البرياني الهندي باللحم في المنزل. اختبري هذه الوصفة وأضفي مذاقًا هنديًا لتجربتك الطهي.
