كيفية تحضير أنواع مختلفة من الجبن في المنزل
الجبن هو من أشهر المنتجات الغذائية عالمياً وهو متوفر بأنواع عديدة ومتنوعة، ولكن العديد من الناس يفضلون شراء الجبن من المتاجر الغذائية دون الإدراك بأنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير بعض أنواع الجبن في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
1- الجبن الأبيض:
المكونات:
– 2 لتر حليب.
– 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو خل التفاح.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة:
– يسخن الحليب في قدر حتى يسخن لدرجة حرارة 85 درجة مئوية، ويوقف الغليان.
– يضاف العصير الليمون أو خل التفاح ويقلب الخليط حتى يتكتل.
– يصفى الخليط في قطعة قماش ويضغط عليها باستخدام يدك حتى يصبح لديك كتلة الجبن الأبيض.
– يوضع الملح ويخلط جيداً.
2 – جبن الموتزاريلا:
المكونات:
– 2 لتر حليب.
– 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة:
– يسخن الحليب في قدر حتى يسخن لدرجة حرارة 85 درجة مئوية، ويوقف الغليان.
– يضاف خل التفاح وتُضاف الخميرة ويخلط حتى يصبح الخليط متجانس.
– يغطى الحليب ويترك ليتخمر من 12 إلى 15 ساعة عند درجة حرارة الغرفة.
– يغلي الماء في قدر حتى يصل إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية ويضاف الملح إلى الماء.
– يضع الجبن المتكون داخل المياه المغلية ويترك لعدة ثواني ثم يُسحب بشكل بطيء على اليد.
– يهرس الجبن ويُشكل على شكل كرات.
– يترك الجبن حتى يبرد.
3 – جبن الشيدر:
المكونات:
– 2 لتر حليب.
– 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة.
– 1 ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة:
– يسخن الحليب في قدر حتى يسخن ثم يوقف الغليان.
– يُضاف الخميرة ويُخلط حتى يصبح الخليط متجانس.
– يغطى الحليب ويترك ليتخمر من 12 إلى 15 ساعة عند درجة حرارة الغرفة.
– يصفى الحليب في قطعة قماش ويضغط عليه حتى يتم الحصول على الجبن.
– يضاف الملح إلى الجبن ويخلط جيداً.
التخزين:
يمكن تخزين الجبن في الثلاجة أو الفريزر في أكياس بلاستيكية. تدوم الجبنة لمدة 3-4 أيام في الثلاجة وحوالي 1-2 أسابيع في الفريزر.
أسئلة شائعة:
1. هل يمكن استخدام مكونات أخرى بدلاً من الليمون أو خل التفاح في تحضير الجبن الأبيض؟
يمكن استخدام مسحوق تخمير الخبز بدلاً من الليمون أو خل التفاح.
2. هل يمكن تخزين الجبن المحضر في درجة حرارة الغرفة؟
يفضل تخزين الجبن في الثلاجة لتجنب تعرضه للهواء الجاف والحرارة.
3. ما هي المركبات المضافة التي يجب الانتباه عند شراء أنواع الجبن من المتاجر الغذائية؟
يجب تجنب الجبن الذي يحتوي على المواد الحافظة والصبغات والنكهات الاصطناعية.
