قطايف عصافيري: وصفة مذاق لا يُقاوَم

قطايف عصافيري وجبة شهية ومشهورة في بلاد الشام، وتعتبر من أشهر الحلويات الشامية اللذيذة. تتكون من عجينة ناعمة محشية بالجبن والسميد، وتُحمَّر من الأعلى بالزبدة والسكر البودرة.. هذه الوصفة من السهل تحضيرها ومدهشة بالنسبة للمبتدئين في الطهي.

مكونات قطايف عصافيري

• 3 أكواب من السميد الناعم
• 3/4 كوب من الزبدة المذابة
• 1 1/2 كوب من الجبن الأبيض الطري
• 1/3 كوب من الحليب
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• 2 ملعقة طعام من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا
• 1/4 كوب من الأجواء المطحونة
• 2 ملاعق طعام من عصير الليمون الحامض
• زبدة للتزيين
• سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، البيكنج باودر، ومسحوق الفانيليا معًا.
2. أضيفي الحليب والزبدة المذابة والليمون واخلطي جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
3. ابدئي بتكوين كرات صغيرة من العجينة، ثم استخدمي إصبعيك لتمعيج الكرة وفرد العجينة وأفرديها في صينية واسعة مدهونة بالزبدة.
4. في وعاء آخر، امزجي الجبن والأجواء المطحونة معًا، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الخليط على الوسط في كل دائرة من العجينة.
5. امرري حافة الدائرة حول الحشوة، ثم ضعيها على صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
6. ادخلي القطايف إلى الفرن المحمي مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
7. أسكبي زبدة مذابة فوق القطايف ورشي السكر البودرة عليها، وقدمها ساخنة.

أسئلة شائعة

ما هو السميد؟

السميد هو نوع من مسحوق القمح، وهو مصنوع من طحن حبوب القمح إلى جزيئات خشنة.

هل يمكن استخدام الجبن الأبيض غير الطري في هذه الوصفة؟

نعم، يمكن استخدام الجبن الأبيض الصلب في هذه الوصفة، ولكن ستحتاج إلى تحطيمه إلى قطع صغيرة أو طحنه قليلًا حتى يمكنك استخدامه كحشوة.

هل يمكن تخزين القطايف في الثلاجة؟

نعم، يمكن تخزين القطايف الباردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-4 أيام، وفي الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. قم بإعادة التسخين في الفرن أو الميكروويف قبل تقديمها.