فوائد الحليب في صنع القشطة الطازجة
يُعتبر الحليب من المصادر الهامة للتغذية الصحية، ويُحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم كمصدر للفيتامينات والمعادن والبروتينات. ومن المنتجات التي يتم صنعها من الحليب الطازج هي القشطة، والتي تُستخدم في إعداد العديد من الأطعمة الشهية.
ومن خلال هذا المقال، سوف نناقش فوائد الحليب في صنع القشطة الطازجة والأساليب المختلفة التي تم اعتمادها لإعدادها.
فوائد الحليب في صنع القشطة الطازجة
يُعتبر الحليب غنيًا بالفيتامينات والمعادن والبروتينات، والتي تجعله مصدرًا هامًا للتغذية الصحية ويُستخدم في صنع العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك القشطة الطازجة.
فيما يلي بعض الفوائد الصحية لصنع القشطة الطازجة باستخدام الحليب:
1- يحتوي الحليب على كميات كبيرة من الكالسيوم، والتي تعزز نمو العظام وتقويتها.
2- يساعد الحليب على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، إذ يساعد على خفض مستويات الكولسترول في الجسم.
3- يحتوي الحليب على فيتامين (د)، والذي يعزز صحة الأسنان والعظام.
4- يحتوي الحليب على كميات كبيرة من البروتينات، والتي تساعد على بناء وتقوية العضلات.
5- يحتوي الحليب على فيتامين (ب)، والذي يساعد على تحسين وظائف الجهاز العصبي.
أساليب صنع القشطة الطازجة
توجد عدة أساليب مختلفة لصنع القشطة الطازجة، تتولد حسب المنطقة أو الثقافة التي يُستخدم فيها الحليب. وفيما يلي بعض الطرق الشائعة لصنع القشطة الطازجة باستخدام الحليب:
1- الطريقة التقليدية
تعد الطريقة التقليدية لصنع القشطة الطازجة هي الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم، وتتضمن الخطوات التالية:
– سخني الحليب في قدر على نار متوسطة.
– أضيفي عصير الليمون إلى الحليب، لتحول طبيعته من الكاشطة إلى القشطة.
– اتركي الحليب يغلي لمدة 3-4 دقائق، ليتحول إلى قشطة جديدة.
– اسكبي القشطة في وعاء، واتركيها تبرد لمدة ساعات.
– عندما تبرد القشطة، يمكن إزالة الدسم الزائد بإستخدام الصفار، وتحويل القشطة الطازجة إلى درجة النعومة المطلوبة.
2- الطريقة العصرية
وبالإضافة إلى الطريقة التقليدية، توجد طريقة الكاتم، حيث تحتفظ هذه الطريقة بجميع العصائر والنكهات الموجودة في الحليب وتتضمن الخطوات التالية:
– سخني الحليب في حمام مائي.
– إضافة الخميرة اللاكتيكية إلى الحليب.
– تحريك القشطة بعد تحويلها من الكاشطة إلى القشطة.
– اسكبي القشطة في وعاء، واتركيها تبرد لمدة ساعات.
– عندما تبرد القشطة، ضعي القشطة في صندوق مبرد لمدة يوم، لتصبح شهية بعد ذلك.
– يمكن إزالة الدسم الزائد بإستخدام الصفار، وتحويل القشطة الطازجة إلى درجة النعومة المطلوبة.
ما هو الفرق بين القشطة والكريمة
تعتبر القشطة والكريمة مكونات أساسية في العديد من الأطباق ، ولكنهما تختلفان بشكل كبير. بينما تُستخدم الكريمة عادة في الحلويات والمخبوزات لإضفاء الطعم اللذيذ والنسيم الحاد، يتم استخدام القشطة في إعداد الأطباق المالحة مثل البطاطا المحمرة والسلطات.
القشطة تعتبر أكثر بنية من الكريمة، وعادة ما يتم خلطها مع الحليب أو الزبادي لتخفيف النكهة. ومن المهم أن تعرف أيضاً ان درجة التوازن الحمضي في القشطة تجعلها أسهل هضمًا من الكريمة.
كما أن الكريمة لديها نسبة دهون أكبر من القشطة، حيث تحتوي الكريمة على 36% دهون، بينما تحتوي القشطة فقط على 30% دهون.
وعادة ما تحتوي الكريمة الثقيلة على 38% دهون، فيما تحتوي الكريمة الخفيفة التى تستخدم في تحضير القطع الخفيفة مثل الكعك البسكويت المجفف على 20% دهون.
الأسئلة الشائعة
1- كم يمكن أن تدوم القشطة الطازجة؟
تعتمد فترة صلاحية القشطة الطازجة على كيفية تخزينها، فإذا تم تخزينها بشكل صحيح في الثلاجة، يمكن أن تدوم لمدة تصل إلى أسبوعين.
2- كمية الحليب اللازمة لصنع كمية معينة من القشطة الطازجة؟
تختلف كمية الحليب اللازمة لصنع كمية محددة من القشطة الطازجة، وتعتمد على عدد الأشخاص الذين يحتاجون إلى تناول القشطة ومدى صلابة القشطة.
على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع من الألبان لصنع القشطة، فإن استخدام الحليب الطازج يوفر نكهة أفضل وأكثر إشراقًا مقارنة بالألبان الأخرى.
3- هل يمكن استخدام القشطة الطازجة في إعداد الحلويات والمخبوزات؟
نعم، يمكن استخدام القشطة الطازجة في العديد من الحلويات والمخبوزات لإضفاء الطعم اللذيذ. يُفضل استخدام القشطة الطازجة بدلاً من الكريمة في الأطعمة المخبوزة لأنها تعزز النكهة وتجعلها أكثر إشراقًا.
4- كيف يمكن تخزين القشطة الطازجة؟
يجب تخزين القشطة الطازجة في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 1 درجة إلى 4 درجات مئوية، وعند التخزين يجب أن يتم إغلاقها بإحكام وتغطيتها بغطاء بلاستيكي.
يُنصح بأن تدخل القشطة الطازجة في المجمد بعد الاستخدام كما يجب تخزين القشطة الطازجة في الثلاجة فقط لمدة لا تزيد عن 14 يوماً.
استنتاج
يُعد الحليب مصدرًا هامًا للتغذية الصحية، ويُحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم كمصدر للفيتامينات والمعادن والبروتينات، فضلاً عن أنه يتم استخدام الحليب الطازج في صنع العديد من المنتجات الغذائية، بما في ذلك القشطة الطازجة.
وقد تم شرح فوائد الحليب وطرق صنع القشطة الطازجة، بما في ذلك الأساليب المختلفة التي تم استخدامها في الصنع، بالإضافة إلى الفرق بين القشطة والكريمة وبعض الأسئلة الشائعة.
مع التدريب والممارسة، يمكن لأي شخص صنع القشطة الطازجة بكل سهولة وعلى مدار السنة، مما يجعل المنتج المنزلي ميزة تتمتع بها العديد من المطاعم والمقاهي والشيفات حول العالم.
