مجبوس دجاج

المقادير:

• دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 4 كوب أرز بسمتي
• 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة بهارات مجبوس
• ملعقة صغيرة كركم
• حبة هيل
• 3 حبات قرنفل
• رشة ملح حسب الذوق
• غصن ورق غار
• 3 ملاعق طعام زبدة
• 4 كوب مرق دجاج
• مقدار من الزعفران المنقوع في ماء ساخن (اختياري)
• مقدار من البهارات الشرقية (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قومي بغسل الأرز جيدًا ثمَّ انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. في قدر كبير، سخني الزبدة وأضيفي البصل المفروم والثوم المهروس. قلِّبي المكونات حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
3. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلِّبي حتى تتحمر جيدًا من الجميع الجوانب.
4. أضيفي البهارات والتوابل الأخرى بما فيها الملح وورق الغار وقشور الهيل والقرنفل. قلِّبي المكونات جيدًا لدمج النكهات.
5. أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع مكونات القدر ليتشرب الطعم. ثم أضيفي المرق واتركيه يغلي.
6. بعد الغليان، اخفضي حرارة النار واتركيه ينضج ببطء تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 20-30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا ويصبحان طرييْن.
7. إذا رغبتي في إضفاء لون طبيعي أخضر للأرز، فيمكنك غلي الزعفران في قليل من الماء الساخن وصبه على الأرز قبل الطهي.
8. قدمي المجبوس الدجاج ساخنًا وزّينيه حسب الرغبة بالبهارات الشرقية أو بالفطر المشوي والمكسرات.

أسئلة متكررة:

كم هو وقت ضروري لنقع الأرز؟

يُنصح بنقع الأرز لمدة 30 دقيقة قبل الطهي حتى يستوعب المكونات ويصبح طريًا أكثر عند الطهي.

هل يمكن استخدام دجاج مفروم بدلاً من قطع الدجاج؟

نعم، بالطبع يُمكن استخدام دجاج مفروم بدلاً من قطع الدجاج وسيظل الطعم في غاية اللذة.

هل يُمكن استخدام هير زعفران بدلاً من الزعفران العادي؟

نعم، بالطبع يُمكن استخدام هير زعفران بدلاً من الزعفران التقليدي وسيضيف لونًا أخضرًا جميلًا للأرز.

هل يمكن استخدام بعض البهارات الإضافية في المجبوس؟

نعم، يُمكن إضافة البهارات الشرقية الإضافية، مثل الكمون أو الفلفل الأسود، لإضفاء نكهة إضافية وتحسين الطعم.

هل يمكن التقديم مع المقبلات؟

نعم، يمكن تقديم المجبوس دجاج مع المقبلات المفضلة مثل السلطات الخضراء أو الرز الأبيض أو اللبنة.