طريقة عمل روبيان حامض حلو بالصويا
المكونات:
– كيلو روبيان
– ربع كوب صويا صفراء
– ربع كوب سكر
– ربع كوب خل أبيض
– ملعقة طعام زنجبيل مفروم
– 3 فصوص من الثوم المفروم
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
– ربع ملعقة صغيرة من الملح
– 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
– بصلة مفرومة
– ربع كوب كزبرة مفرومة
– 1 ملعقة طعام من النشا
– 2 ملاعق طعام من الماء
– ليمون مقطع إلى شرائح (للتزيين)
الطريقة:
1. ينظف الروبيان جيداً ويتم وضعه جانبا.
2. في وعاء صغير، تمزج الصويا، السكر، الخل، زنجبيل، ثوم، الفلفل الحار والملح حتى تمزج جيداً.
3. في wok أو مقلاة عميقة، يتم تسخين الزيت على نار متوسطة.
4. تتم إضافة البصل وتحريكه لحوالي دقيقة واحدة حتى يصبح شفافاً، وبعدها يتم إضافة الروبيان وتتم قليه حتى يصبح باللون الوردي الفاتح.
5. تتم إضافة الخليط السابق وبعد ذلك يتم تحريك الروبيان وتتم قليه لمدة دقيقتين.
6. تتم إزالة الروبيان من الوعاء ويتم تركه جانباً.
7. تتم إضافة النشا والماء إلى الخليط في وعاء، وتتم التحريك حتى يتم تكاثف الصلصة.
8. بعد ذلك، يتم إعادة الروبيان إلى الوعاء ويتم تحريكه حتى يتغلف بالصلصة.
9. يتم وضع الروبيان في طبق التقديم ويتم رش الكزبرة المفرومة فوقها.
10. يتم تزيينها بقطع الليمون الطرية وتقديمها على النحو المطلوب.
الأسئلة الشائعة:
1. ما هي الصويا الصفراء؟
– هي واحدة من المكونات الرئيسية في الطهي الصيني والياباني، وهي عبارة عن فول صغير يتم استخدامه في الطهي وإضافته إلى العديد من الأطباق.
2. هل يمكن الاستعاضة عن الروبيان؟
– يمكن استبداله بأي نوع آخر من الأسماك أو اللحوم، ولكن ستتغير نكهة الطبق عند التغيير.
3. هل يمكن تجميد الطبق وإعادة تسخينه لاحقاً؟
– يمكن تجميده بعد إعداده، ولكن ينصح بإزالة الليمون وإعادة إضافته بعد إعادة التسخين.
4. هل يجب تحضير الصوص المتبقية؟
– يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة وإعادة استخدامها في وصفات أخرى.
