عند الحديث عن المأكولات الإماراتية، فإن الخنفروش هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في هذا البلد. وهو عبارة عن عجينة فطائر دسمة محشوة بحشوة لذيذة تتكون من اللحم المفروم والبصل والتوابل. وإذا كنت من محبي الخنفروش، فلا شك أنك تحب تناولها بشكل مستمر، ولهذا يأتي هذا المقال ليعرض لك طريقة تحضير الخنفروش الإماراتي بطعم رائع في منزلك بدون الحاجة للخروج من بيتك.
المكونات:
– 3 أكواب دقيق
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 كوب ماء دافئ
– 3 ملاعق كبيرة زيت طعام
– 500 غرام لحم مفروم
– 2 بصلة متوسطة الحجم
– 1 فص ثوم مفروم
– 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– زيت طعام للقلي
الطريقة:
1. في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق والملح وتدليكهما باليدين لمدة دقيقة واحدة.
2. يتم تصبين الماء بالتدريج في الخليط في حين يتم التشغيل على العجينة بماء مناسب للوصول الى عجينة متماسكة. يتم كبس العجينة باليدين مدة دقيقة حتى تصبح ناعمة.
3. يتم تغطية العجينة بورقة من النايلون ويتم تركها للراحة مدة 30 دقيقة.
4. يتم تسخين الزيت في قدر على النار المتوسطة.
5. يتم إضافة البصل والثوم إلى القدر ويقلى حتى يصبح لونه شفافاً ثم يتم إضافة اللحم المفروم والبهارات و الفلفل الأسود ويقلب لمدة 10 دقائق حتى ينضج اللحم وتمتزج المكونات مع بعضها البعض.
6. يتم تقسيم العجينة إلى كرات متساوية ويتم ترقيعها بالسطح بماكينة ترقيع البطاطس المفروم حتى يتم طهوه بالأفران بسرعة أكبر.
7. يتم وضع ملعقة من الحشوة في وسط العجينة ويتم إغلاقها من الأعلى حتى تصبح شكل يشبه العجة ثم يتم تقلى الخنفروش حتى يصبح لونه ذهبياً.
الأسئلة الشائعة:
ما هي الحشوة المثالية للخنفروش؟
يمكن استخدام أي نوع من اللحم المفروم تفضله، ولكن يفضل استخدام اللحم البقري أو لحم الغنم. بالإضافة إلى البصل والثوم والتوابل.
هل يمكن تجميد الخنفروش؟
نعم، يمكن تجميد الخنفروش بعد تحميره. يجب التخلص من الزيت الزائد وتخزينه في كيس قابل للتجميد بعد التبريد.
هل يمكن إعادة تسخين الخنفروش؟
نعم، يمكن إعادة التسخين ، يتم رسمه بطريقة مضبوطة للحفاظ على الطعم اللذيذ.
هل يمكن أن تستخدم الأرز كحشوة للخنفروش؟
ليس شائعاً استخدام الأرز كحشوة للخنفروش بل تستخدم على نحو عام : اللحم المفروم أو الفطر أو الخضروات.
هل هناك أي نكهات أو مكونات يمكن إضافتها إلى حشوة الخنفروش؟
يمكن إضافة البطاطس أو الفطر أو الخضروات إلى الحشوة لتغيير النكهة. إضافة التوابل مثل الكزبرة والفلفل الحار والكركم والكزبرة يمكن أن تعطي نكهة إضافية للحشوة.
هل يمكن شواء الخنفروش بدلاً من تقلى؟
نعم، يمكن شواء الخنفروش بدلاً من تقلى. يتم وضعها على النار المتوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
