الزيتون هو من بين الأطعمة الأكثر استهلاكًا حول العالم، خاصةً في مناطق البحر المتوسط والشرق الأوسط. ويوجد الزيتون في صورة طازجة أو مخللة، ويتمتع بالكثير من الفوائد الصحية، حيث إنه يحتوي على الدهون الصحية والأحماض الأمينية الضرورية والفيتامينات والمعادن.
شركة تخليل الزيتون مجال رائج وحيوي في مجال الغذاء. يتم تخليل الزيتون باستخدام قوام مائي بصودا الأمونيوم عادةً، ويتم إضافة أعشاب مختلفة وزيت الزيتون والبهارات لإعطاء نكهة شهية وفريدة. ومن المهم الحفاظ على الزيتون في حالة صالحة للأكل خلال فترة التخليل لمدة 3-4 شهور.
في هذا المقال، سنتحدث عن طرق تخليل الزيتون بالخطوات المفصلة، وأيضًا سنقدم أسئلة شائعة باللغة العربية حول هذه العملية.
طرق تخليل الزيتون بالخطوات المفصلة:
1- اختر الزيتون الذي ستقوم بتخليله، وتأكد من أنه خالٍ من النكهات الغريبة والأوساخ.
2- تقشر الزيتون بحرص باستخدام سكينة حادة ورفيعة، ويُدلك السطح بخفة للتخلص من بعض الأملاح الموجودة عليه.
3- قم بتمزيق بعض الأوراق من شجرة الزيتون وضعها في قعر البرطمان المستخدم للتخليل.
4- ضع الزيتون النظيف في البرطمان وأضف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصودا وغطِّيه بالماء البارد. يترك الزيتون بهذه الحالة لمدة 10-12 ساعة.
5- بعد ذلك، يتم غسل الزيتون من البيكربونات بالماء النظيف ويُعاد وضعها في البرطمان بمزيج من الماء والملح، مع إضافة بعض الأعشاب والليمون والفلفل والثوم المهروس إلى الخليط. يحرك الخليط حتى يتم توزيع البهارات بالتساوي.
6- تُسكب في حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوق الزيتون في البرطمان، ويركب الغطاء تمهيدًا لعملية التخزين.
7- تُحفظ الزيتون في مكان بارد وجاف في الثلاجة، وتستطيع التمتع بها بعد الشهر تقريبًا.
أسئلة شائعة:
1- هل يُمكن استخدام ملح الطعام بدلاً من باكربونات الصودا؟
نعم، يمكن استخدام ملح الطعام بدلاً من البيكربونات، ولكن يجب تركه لمدة أطول من 12 ساعة.
2- ما هو أفضل نوع من الزيتون لتخليل؟
يفضل استخدام أنواع الزيتون الخضراء، حيث يحتوون على مكونات أكثر تحملًا ولديها نكهات مميزة.
3- كم من الزيتون يمكن أن تملأ البرطمان؟
يعتمد حجم البرطمان على عدد الأشخاص الذين سيتناولون التخليل، ولكن يفضل تملئة ثلثي البرطمان بالماء.
4- هل يمكن إضافة أي أعشاب غير شجرة الزيتون؟
نعم، يمكن إضافة أي أعشاب تريدها، مثل الزعتر والريحان والروزماري والنعناع.
5- كم مدة صلاحية التخليل؟
يمكن تخزين التخليل لمدة 3-4 شهور في الثلاجة، ولكن يجب الحفاظ على نظافة البرطمان والأدوات المستخدمة لتخليله.
