دقيق الذرة والنشا: ما هي الفروقات؟
دقيق الذرة والنشا من المكونات الأساسية التي تستخدم في الخبز والكعك والمخبوزات الأخرى. لكن ما هي الفروقات بينهما؟
دقيق الذرة:
يتم إنتاج دقيق الذرة من حبوب الذرة المجففة. وهي تشبه ثقافة الذرة التي نأكلها في الأفلام! يتم طحن حبوب الذرة لإنتاج دقيق الذرة. يستخدم عادة في المخبوزات غير الخبزية مثل الكعك والكوكيز والحلويات. وتعتبر الصالحية الخاصة بالنظام الغذائي لدقيق الذرة أعلى بكثير من الدقيق العادي بسبب أنه يحتوي على فيتامين A وC والألياف الغذائية.
النشا:
يتم استخدام النشا كمادة رابطة في وجبات الطعام ومخبوزات الخبز. يتم إنتاجه من مصدري النشا الرئيسي، البطاطا والذرة. يتم ربط المكونات الجافة والسائلة في الطهو لإنتاج هيكل المخبوزات. يحتوي النشا على السعرات الحرارية والمواد الكربوهيدراتية ولكن لا يحتوي على ما يدعم النظام الغذائي، مثل الفيتامينات والمعادن.
FAQs:
1) هل دقيق الذرة والنشا مكونات خالية من الجلوتين؟
ج: نعم، يمكن استخدام دقيق الذرة والنشا في الوصفات الخالية من الجلوتين.
2) هل يمكن استخدام النشا بدلاً من دقيق الذرة في وصفات المخبوزات؟
ج: نعم، ولكن يُفضل استخدامها مع دقيق الذرة أو الدقيق العادي لتحسين النتائج.
3) هل توجد فوائد صحية لاستخدام دقيق الذرة والنشا؟
ج: أجابة مشكوك فيها. استخدام دقيق الذرة يعطيك فيتامينات A وC لدعم صحتك، بينما لا يحتوي النشا على مواد تدعم النظام الغذائي. لذلك يجب تناولها بحرص وفي حدود.
باختصار، دقيق الذرة والنشا الإثنين مكونات أساسية في قائمة المكونات الخبزية. على الرغم من أنهما قد يتطلبان البحث والاختيار الصحيح لنوع محدد في وصفة معينة، لا بد من التذوق والتجربة لمعرفة ما يعمل بشكل أفضل.
