عزيزي القارئ، تعد الرقبة من أشهى أجزاء الخروف والتي يتم تحضيرها بطرق مختلفة في الوطن العربي، حيث تعتبر غذاء رئيسي في العديد من المناسبات مثل عيد الأضحى والأعراس. سنقدم لكم اليوم أفضل طريقة لتحضير أشهى رقبة خروف في المنزل باستخدام مكونات طبيعية وتوابل مميزة.
خطوات تحضير أشهى رقبة خروف في المنزل:
1- تنظيف الرقبة: عند شراء الرقبة، يجب تنظيفها جيداً بالماء البارد وليمونة حتى تتخلص من الروائح الكريهة.
2- تحضير المكونات: يجب جمع جميع المكونات اللازمة للتتبيلة، وهي: البصل، الثوم، الزيت، البهارات (الكمون، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، الزعتر، الكزبرة)، عصير الليمون، الملح والفلفل.
3- تتبيل الرقبة: يتم وضع التتبيلة على سطح الرقبة وفركها بلطف للتأكد من امتصاص النكهة.
4- الطهي: يتم وضع الرقبة في طنجرة على درجة حرارة متوسطة، مع إضافة كوب من الماء والزبيب والتين والتمر وورق الغار والقرنفل. يتم غليها على درجة حرارة متوسطة وتغطيتها لمدة ساعتين، مع التحريك بين الحين والآخر.
5- التقديم: يتم تقطيع الرقبة إلى قطع صغيرة وتقديمها على طبق التقديم، ويمكن تزينها بالرمان المفروم والبقدونس والخضراوات.
تناول الرقبة مع الأرز المبخر المحضر في المنزل مع صلصة اللبن والثوم يعتبر وجبة غنية ولذيذة.
التغذية
الرقبة الخروف تحتوي على عدد من الفوائد الغذائية المختلفة والتي تشمل:
– البروتين: تحتوي الرقبة على كمية كبيرة من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات والأنسجة.
– الحديد: يحتوي الخروف على كميات عالية من الحديد والتي تساعد في علاج فقر الدم.
– الفيتامينات والمعادن: تحتوي الرقبة على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم بشكل عام.
– زيادة الطاقة: يحتوي الخروف على الطاقة اللازمة للجسم والتي تعتبر مفيدة خصوصًا لمن يمارسون الرياضة بانتظام.
FAQs
1- كم الوقت المطلوب لتحضير الرقبة؟
يتطلب تحضير الرقبة نحو ساعتين تقريبًا.
2- هل يمكن تحضير الرقبة في المقلاة بدلاً من الطنجرة؟
نعم، يمكن تحضير الرقبة في المقلاة بدلاً من الطنجرة إذا كانت المقلاة كبيرة بما فيه الكفاية.
3- كم عدد السعرات الحرارية في الرقبة؟
تحتوي 100 غرام من الرقبة الخروف على حوالي 250 سعر حراري.
4- هل يمكن تجهيز الرقبة المطبوخة في الفريزر؟
نعم، يمكن تجهيز الرقبة المطبوخة في الفريزر واستخدامها لاحقًا. يحفظ لمدة تصل إلى 6 أشهر.
