جبن الموزاريلا الرائع: كيفية صنعه في المنزل
تُعتبر جبن الموزاريلا من الأنواع الأكثر شهرة واستخدامًا بين أنواع الجبن المختلفة في العالم، ويحبها الجميع سواءً كانت كمكون في البيتزا أو الباستا أو حتى كوجبة خفيفة. ولأن الجبن الموزاريلا شكله وملمسه مميز ورائع، قد يكون الكثير يريدون تجربة صنعه في المنزل بطريقة سهلة وسريعة. لذلك سنوضح في هذا المقال كيفية صنع جبن الموزاريلا الرائع في المنزل.
المقادير:
– لتر من الحليب الطازج أو المبستر
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
الطريقة:
1. في قدر على النار، اسكبي الحليب ودافئيه حتى يصل إلى درجة حرارة 85-90 درجة مئوية، وهذا ما يعرف بعملية الختم.
2. قبل سخن الحليب، قومي بخلط عصير الليمون الحامض مع كمية من الماء واتركيهما جانبًا.
3. بعد الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة، أطفئي النار تمامًا وأضيفي خليط عصير الليمون الحامض والماء.
4. اتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق حتى ينفصل الكرياتين عن الحليب.
5. بواسطة زجاجة بلاستيكية، قومي بسكب المزيج على قماش مصفاة، ثم ابدئي بعملية الضغط عليها بطريقة جيدة حتى يتم استخراج زيت الحليب بالكامل.
6. اضغطي الجبن لإزالة المزيد من السوائل وأضيفي قليلًا من الملح لتخليص الجبن من المزيد من السوائل.
7. شكلي الجبن كيفما تريدين وقومي بتثبيته في الثلاجة لفترة 24 ساعة قبل استخدامه.
التخزين:
يُحفظ الجبن الموزاريلا في الثلاجة بين الاستخدامات ولمدة لا تزيد عن أسبوع واحد.
التحذيرات:
– يجب إحضار الحليب إلى حرارة الغرفة قبل استخدامه في عملية الصنع.
– يجب أن يكون لديك مقدرة على التحكم بدرجة الحرارة والوقت لتجنب فشل عملية الختم.
– لا يجب الضغط بقوة على المزيج عند استوداعه، وذلك لتجنب تدمير دقيقة اللبن المناسبة.
أسئلة وأجوبة شائعة:
1. هل يمكن استخدام خل بدلاً من عصير الليمون؟
نعم، يمكن استبدال عصير الليمون بكمية نفسها من الخل الأبيض.
2. هل يمكن تخفيض كمية الملح المضافة؟
نعم، يمكن الاستغناء عن الملح إذا كان الجبن سيتم استخدامه في وصفات تتضمن الأملاح الأخرى.
3. هل يمكن استخدام أنواع بديلة من الحليب؟
نعم، يمكن استخدام حليب الصويا أو حليب اللوز كبديل عن الحليب الطازج.
