تعرف على مكونات البيض وفوائدها العديدة
البيض غذاء أساسي في معظم الثقافات في العالم، كما أنها غنية بالمغذيات المهمة للجسم. يتكون البيض بشكل عام من الصفار والبياض والقشرة الخارجية، وكل من هذه الأجزاء تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة.
الصفار: يتكون الصفار من الدهون والبروتينات والكوليسترول والفيتامينات الدهنية مثل فيتامين د وفيتامين a. يحتوي الصفار أيضًا على اللوتين ، وهو مركب مضاد للأكسدة يساعد على الحفاظ على صحة العين ويحمي العين من الأمراض المرتبطة بالعمر.
البياض: يحتوي البياض على البروتينات والماء ولا تحتوي على الدهون أو الكوليسترول ، مما يجعلها مصدرًا مهمًا للبروتين الصحي للتغذية.
القشرة الخارجية: القشرة الخارجية من البيض هي الطبقة الخارجية الصلبة والتي تحمي محتوى البيض من الجراثيم والتلوث. كما أنها تحتوي على الكالسيوم ، الذي يساعد في تقوية العظام والأسنان.
فوائد البيض:
يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك البروتين ، والفيتامينات ، والمعادن ، التي تعزز الصحة العامة وتحمي من الأمراض المزمنة.
– يزيد من الشعور بالشبع: تحتوي البيض على البروتينات التي تساعد في التحكم في الشعور بالشبع ، كما أنها تساعد في الحفاظ على نظام غذائي متوازن.
– يحمي صحة العين: يحتوي الصفار على مركب الزيكسانثين واللوتين، اللذان يعملان كمركبات مضادة للأكسدة ويحميان العين من التلف ويقللان من خطر أمراض العين.
– يقوي العظام: تحتوي القشرة الخارجية للبيض على الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم ، وجميع هذه المعادن مهمة لصحة العظام والأسنان.
– يحمي القلب: يحتوي البيض على الكوليسترول ، ولكنه يحتوي أيضًا على اللايسيثين الذي يساعد في تجنب تراكم الكوليسترول في الشرايين ويحمي من الأمراض القلبية.
رغم فوائد البيض الكثيرة إلا أنه ينصح بتحديد الكمية المتناولة يومًا بيوم حتى لا يؤثر على صحة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول.
FAQs عن المكونات الغذائية في البيض:
1. ما هو الفرق بين الصفار والبياض؟
الصفار هو الجزء المصفّى الذي يرجع له اللون الأصفر، أما البياض فيتكون من البروتينات والماء بدون دهون.
2. هل البيض يحتوي على الكوليسترول؟
نعم بالفعل ، يحتوي البيض على الكوليسترول ، ومع ذلك ، لا يزال بإمكان الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول تناول البيض بكميات مناسبة.
3. ما لون الصفار يجب أن يكون؟
يجب أن يكون الصفار أصفرًا فاتحًا إلى بين “الأصفر” و”البرتقالي”. اللون أكثر فاتح بسبب الكرياتين.
4. هل يختلف طول زمن الطهي للقشرة الخارجية للبيض؟
نعم ، يختلف وقت الطهي للقشرة الخارجية باختلاف درجة UAE المستخدمة للطهي. في معظم الأحيان يلزم حوالي 6 دقائق للحصول على القشرة الخارجية شديدة الحرارة.
