تعرف على أهم أنواع البهارات العراقية الشهيرة
البهارات هي عبارة عن مزيج من المواد الطبيعية والتوابل التي تستخدم لإضافة نكهة وعطر خاص إلى الأطعمة. تعتبر البهارات جزءًا أساسيًا من المطبخ العراقي وتستخدم في تتبيل الطعام وإضافة طعم مميز للأطباق.
وفي هذا المقال، سنتحدث عن أهم أنواع البهارات العراقية الشهيرة وطريقة استخدامها في المطبخ.
١. الكمون:
يعتبر الكمون من أهم البهارات العراقية المستخدمة في التوابل. يقدم الكمون طعمًا حارًا ووجوده في الأطباق يساعد على تحسين عملية الهضم والوقاية من الإمساك. تستخدم الكمون بكميات مختلفة في البهارات العراقية، وتتراوح استخداماته بين الأطباق الساخنة والباردة.
٢. الكزبرة:
تستخدم الكزبرة كبهار رئيسي في المطبخ العراقي، وتعد من أهم الأعشاب التي تستخدم في التوابل. تستخدم الكزبرة في الأطباق العراقية المختلفة لإضافة نكهة وعطر جميل. كما تستخدم الكزبرة في الحصى، واللحم، والسمك، والدجاج والخضروات، وتتميز بظهور الأوراق النباتية بشكل ملحوظ على الأطعمة.
٣. العرائش:
تستخدم العرائش كبهار رئيسي في المطبخ العراقي، وتشكل جزءًا من مكونات الكاري. العرائش هي عبارة عن مزيج من البهارات العطرية المتحكم فيها. يتم استخدام العرائش في اللحوم والخضروات والرز والحساء والحبوب.
٤. الكمون والكزبرة:
يعد مزيج الكمون والكزبرة من أهم البهارات العراقية المستخدمة في المطبخ. يتم استخدام هذا المزيج في الحصى الساخنة والباردة ويعطي نكهة خاصة ومميزة للأطباق.
٥. الزعفران:
يستخرج الزعفران من زهرة الزعفران ويتم استخدامه في المطبخ العراقي كبهار رئيسي. يتميز الزعفران بلونه الأحمر البرتقالي الفاتح ورائحته ونكهته الخفيفة. يتم استخدام الزعفران في الأطعمة لإضافة لون جميل وعطر مميز.
٦. الكركم:
يعتبر الكركم من أهم البهارات العراقية ويستخدم بصفة شائعة في المطبخ. يعطي الكركم طعمًا خفيفًا ويتميز بلون أصفر فاتح. يتم استخدام الكركم في الأطعمة لإضافة لون ونكهة مميزة للأطباق.
٧. الكمون الأسود:
يُعرف الكمون الأسود أيضًا باسم “الكمون الزويتي” ويتميز بطعم قوي ونكهة مميزة. يتم استخدام الكمون الأسود في الأطعمة الشعبية العراقية مثل الفول المدمس والفاصوليا السوداء والدجاج المتبل.
٨. اليانسون:
يستخدم اليانسون كبهار رئيسي في المطبخ العراقي، ويتميز بطعم حلو. يتم استخدام اليانسون في الكعك والحلويات وبعض أنواع الشاي ويعطي نكهة ورائحة مميزة للأطباق.
في العادة، يتم خلط البهارات والتوابل العراقية على حد سواء لإعطاء نكهة خاصة وفريدة للأطعمة. ويوجد العديد من الأطباق العراقية الشهية التي تحتوي على هذه البهارات والتوابل، بدءًا من المقبلات إلى السلطات والفطائر وحتى وجبات الطعام الرئيسية.
FAQs
١. ما هي أهمية البهارات العراقية في المطبخ؟
تعتبر البهارات والتوابل جزءًا أساسيًا من المطبخ العراقي وتستخدم في تحسين نكهة الأطعمة وإضافة عطر خاص للأطباق.
٢. ماذا يمكن استخدام الكمون في المطبخ العراقي؟
يمكن استخدام الكمون في اللحوم والخضروات والأطباق الساخنة والباردة، الخ.
٣. ما هو استخدام العرائش في المطبخ العراقي؟
يمكن استخدام العرائش في اللحوم والخضروات والحبوب والحساء.
٤. ماذا يمكنني أن أستخدم الزعفران في المطبخ؟
يمكن استخدام الزعفران في الأطعمة لإضافة لون جميل وعطر مميز.
٥. كيف يمكنني استخدام البهارات في المطبخ العراقي؟
يمكن خلط البهارات والتوابل وإضافتها إلى الأطعمة لتحسين نكهتها وإضافة عطر خاص. ويوجد العديد من الأطباق العراقية التي تحتوي على بعض هذه البهارات والتوابل.
