عشاق الطعام والمغامرات الجديدة، سنعود اليوم بتجربة لا تنسى وممتعة لتحضير إحدى الأطباق الشعبية في الوطن العربي وهي الهندباء البرية. فبدلاً من الاتجاه إلى السوق لشراء الهندباء، نستطيع الآن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وشهية.
المكونات
أصبحت الهندباء البرية متوفرة في الأسواق اليوم بصورة جيدة لكني أفضل دائمًا القيام بجولة في الحقول والغابات لجمع الهندباء الطازجة بنفسي، فلم يكن لدي أية فكرة عن مدى سهولة ومتعة الجمع. فأولاً، يجب الاطلاع على ما الذي يجب تجنبه حيث أن بعض الهندباء البرية غير صالحة للأكل، وقد يتم الخلط بين الثمر الصالح للأكل وتلك التي لا تصلح.
بعد جمعها، يتوجب على المرء التفريق بين الهندباء وإزالة شوك الثمر من الداخل. بالنسبة للطريقة الأسهل، يمكن الحصول على الهندباء من الأسواق، وعادة ما يباع تحت اسم “هندباء الصومال” أو “الهندباء البرية”.
الطريقة
1. يتم غسل الهندباء بالماء ولكن يجب منع تعرضها للماء لفترة طويلة.
2. يتم فتح الهندباء وإزالة بذورها بعناية.
3. بعد ذلك، تشوى الهندباء على الفحم بدون تحريك لمدة حوالي 10 دقائق. يمكن أيضاً استخدام فرن قبل وضع الهندباء عليه.
4. يتم إزالة اللحم من الهندباء ويتم تقطيعه بالسكين إلى قطع صغيرة، ويمكن إضافة الصلصة والتوابل حسب الرغبة.
التحديات
قد تواجه بعض التحديات عند تحضير الهندباء البرية، والتحدي الأكبر هو العثور على الهندباء نفسها، فهي غير موجودة في جميع الأسواق. كما يحتاج صيد الهندباء إلى معرفة الطريقة الصحيحة لتحديد الثمر الصالح للأكل.
علاوة على ذلك، يجب تفادي التعرض للنور والرطوبة حتى لا يؤدي ذلك إلى تعفن الثمار.
الأسئلة الشائعة
هل يمكن استخدام هندباء مجففة؟
نعم، يمكن استخدام الهندباء المجففة إذا لم تكن هناك هندباء طازجة متاحة.
هل يمكن إضافة الهندباء إلى أطباق أخرى؟
نعم، يمكن إضافة الهندباء إلى الأطباق الشهية المختلفة مثل السلطات والأرز واللحوم.
هل الهندباء تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية؟
نعم، الهندباء البرية تحتوي على نسب عالية من الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن التي تفيد الجسم بشكل عام.
باختصار، يعتبر تحضير الهندباء البرية في المطبخ تجربة ممتعة ومثيرة للاهتمام، وهي تضيف قيمة إلى الوجبات الخاصة بنا. لكن يجب الحرص عند غسل وتنظيف الهندباء ومعرفة الطريقة الصحيحة لاستخدامها.
