الحمص هو أحد الأطعمة الشهيرة في المطبخ اللبناني، ويُعتبر جزءًا أساسيًا من تقديم المقبلات في المأدبة اللبنانية التقليدية. يمكن تحضير الحمص بالعديد من الطرق المختلفة، وتختلف طريقة التحضير والتوابل المستخدمة من منطقة إلى أخرى في لبنان.
الطريقة التقليدية لتحضير الحمص
طريقة تحضير الحمص اللبناني التقليدية تتضمن نقع الحمص في الماء البارد لعدة ساعات، ثم طبخه مع الصودا الكاوية لتسهيل عملية طهيه. بعد طهي الحمص، يتم طحنه مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. يتم تقديم الحمص مع قطع من الخبز العربي وزيت الزيتون والبهارات.
الحمص بالطحينة
هذه الوصفة تتضمن إضافة الطحينة إلى الحمص المطحون، مع عصير الليمون والثوم والزيتون والملح وزيت الزيتون. يمكن إضافة بعض البقدونس المفروم لتزيين الطبق.
الحمص بالزعتر
هذه الوصفة تتضمن إضافة الزعتر المجفف إلى الحمص المطحون مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون. يمكن تقديم الحمص بالزعتر مع الخبز العربي أو الخضار المقطعة.
الأسئلة الشائعة
كيف يمكنني تحضير الحمص المطحون في المنزل؟
يمكنك تحضير الحمص المطحون في المنزل عن طريق نقع الحمص في الماء البارد لعدة ساعات، ثم طبخه حتى يصبح طريًا. بعد ذلك، يمكنك طحن الحمص المطبوخ مع الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
ما هي البهارات التي يمكن إضافتها إلى الحمص؟
يمكن إضافة الكمون والفلفل الأسود والبابريكا والملح والزعتر إلى الحمص المطحون لتحسين نكهته.
ما هي الأطباق التقليدية التي يمكن تقديم الحمص معها؟
يمكن تقديم الحمص مع الفلافل والتبولة والفتوش والمتبل والخبز العربي والخضار المقطعة. الحمص يعتبر جزءًا لا يتجزأ من المأدبة اللبنانية التقليدية.
