عنصرا الصوديوم والبوتاسيوم من العناصر الأساسية التي توجد في الغذاء وتحتاجها الجسم للحفاظ على صحته والحصول على الطاقة اللازمة. تعرف على كيفية تحديد مستوياتهما في الأطعمة وأهميتهما في هذا المقال.
الصوديوم في الأطعمة:
يتمتع الصوديوم بخواص مهمة لجسم الإنسان، فهو يوجد في خلايا الجسم، ويساعد في تنظيم توازن السوائل والانتقال العصبي والتقلص العضلي. وعلى الرغم من هذا، إلا أن تناول كميات كبيرة من الصوديوم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والكلى والسكر وارتفاع ضغط الدم.
توجد الصوديوم في معظم الأطعمة والمشروبات، وعلى سبيل المثال، في الخبز، واللحوم المعالجة، والمنتجات الألبانية، والفلفل والعدس والفاصوليا، وأغذية الإفطار المعلبة والعديد من التوابل والأطعمة المعلبة.
كيفية تحديد مستوى الصوديوم في الأطعمة:
كما يتم تحديد مستوى الصوديوم في الأطعمة عن طريق التسميات الغذائية، ويوضح الرمز المؤشر على كمية الصوديوم التي يحتوي عليها المنتج. يجب ملاحظة أن المستوى الموصى به للصوديوم هو أقل من 2300 ملغ في اليوم، ويجب الحرص على تقليل تناول الأطعمة المعالجة والأطعمة المملحة والمأكولات الجاهزة.
البوتاسيوم في الأطعمة:
يوجد البوتاسيوم في غالبية الأطعمة الطبيعية، فهو يفيد جسم الإنسان بتحفيز القلب وتنظيم ضغط الدم وأيضاً يساعد الري الكلوي. بالإضافة، يمكن أيضاً علاج القلق والأرق ومشاكل الدورة الدموية بتناول كميات كافية من البوتاسيوم دون الإفراط.
البوتاسيوم يوجد في اللحوم والفواكه والخضروات، وعلى سبيل المثال، في الطماطم والبطاطس والخضروات الورقية والموز والبعض من الفواكه الاسطوانية والتوت والشمام.
كيفية تحديد مستوى البوتاسيوم في الأطعمة:
يتم تحديد مستوى البوتاسيوم في الأطعمة عن طريق طريقة الأسماء الغذائية والتسميات، وذلك لمعرفة مستوى البوتاسيوم في المنتجات. المستوى الموصى به للبوتاسيوم هو 3000 ملغ يومياً.
أسئلة شائعة:
– هل يمكن الحصول على كمية كافية من الصوديوم والبوتاسيوم من الغذاء؟
نعم، يمكن الحصول على كمية كافية من الصوديوم والبوتاسيوم من الغذاء، ولكن يجب الاهتمام بتناول الأطعمة الطبيعية والتقليل من الأطعمة ذات المعالجة العالية.
– هل يمكن تجميد الأطعمة بشكل يؤثر على تركيز الصوديوم أو البوتاسيوم فيها؟
لا، لا تؤثر طريقة التجميد على تركيز الصوديوم أو البوتاسيوم في الأطعمة.
– هل الأطعمة العالية في الصوديوم والبوتاسيوم مفيدة للجسم دائمًا؟
لا، تناول كميات كافية من الصوديوم والبوتاسيوم مهم، ولكن ليس بالضرورة أن هذا يعني أن الأطعمة الغنية بهما صحية دائمًا. يجب الاهتمام بتناول الأطعمة الطبيعية الصحية والتقليل من الأطعمة المعالجة العالية.
– ما هي المواد الغذائية الأكثر غنية بالصوديوم والبوتاسيوم؟
المنتجات الألبانية واللحوم والفواكه والخضروات تحتوي بشكل عام على كميات عالية من الصوديوم والبوتاسيوم. يجب الاهتمام بتناول الأطعمة الطبيعية المغذية بدلاً من الأطعمة العالية في الدهون والسكريات والمعالجة العالية.
