الأسرار المخفية في غلي الجبنة البيضاء
تُستخدم الجبنة البيضاء في عدة أطباق، سواءً كنوعٍ من الجبن أو كمكون أساسي في المعجنات والحلويات، وغيرها. ولعل أحد الطرق الأساسية لاستخدامها هي غليها. وفي هذه المقالة سنتحدث عن الأسرار المخفية في غلي الجبنة البيضاء.
ما هي الجبنة البيضاء؟
الجبنة البيضاء هي نوعٌ من أنواع الجبن تنتج من حليب البقر المثبَّت ويضاف إليها بكتيريا اللبن، وتشتهر في المطبخ الشرق أوسطي، وخاصةً في لبنان وسوريا وفلسطين. تتميز الجبنة البيضاء بلونها الأبيض ونكهتها الغنية، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية.
كيفية غلي الجبنة البيضاء
تتمتع الجبنة البيضاء بخصائص مختلفة بعد غليها، ولكن يجب مراعاة عدة نقاط لإعدادها بشكلٍ صحيح، وهي:
– يُفضَّل وضع الجبنة في ماءٍ باردٍ وملح قليلٍ، حتى لا تتكتَّل.
– يُستخدم الماء الساخن في غلي الجبنة البيضاء مع التقليب المستمر، حتى لا تلتصق.
– يُفرَّغ الماء عندما تزول الضبابية ويضاف زيت الزيتون الحار والثوم، ويشرَّب الخليط حتى ينضج الثوم.
– ثم يُسكب الخليط على طبق التقديم ويزيَّن بالزيتون والورق الشجر.
فوائد غلي الجبنة البيضاء
غلي الجبنة البيضاء يجعلها أكثر قابليةً للهضم، إضافةً إلى أنه يساعد على تناول قيمتها الغذائية العالية بشكلٍ أفضل. وهي تحتوي على الكثير من البروتينات والكالسيوم والفيتامينات المهمة، مما يجعل غلي الجبنة البيضاء خيارًا صحيًا لصحة جسم الإنسان.
أسئلة شائعة
ما هي العوامل التي تؤدي إلى تكتل الجبنة البيضاء أثناء الغلي؟
تأثير درجة حرارة الماء على الجبنة هو العامل الأساسي الذي يؤدي إلى تكتل الجبنة البيضاء، وللحيلولة دون ذلك، يجب وضع الجبنة في ماءٍ باردٍ وملح قليلٍ.
كم من الوقت يحتاج الجبن البيضاء للسلق؟
يحتاج الجبن البيضاء لحوالي 5 دقائق للسلق في الماء المغلي مع التقليب المستمر.
ماذا ينبغي عمله إذا ظهرت علامات تآكل على الجبنة البيضاء؟
يجب تجنب استخدام الجبنة البيضاء التي تظهر عليها علامات تآكل، وإعطائها الأولوية للذوبان في الماء ثم رفضها.
